Ось щитовидка – кишечник. Как вылечить щитовидную железу, улучшив состояние кишечной микробиоты - Алессандро Джелли
Пока ознакомьтесь с предлагаемыми вариантами меню, а затем создайте собственные, помня, что каждый прием пищи должен содержать жиры и белки. Количество углеводов варьируется, можете сами решить, добавлять их в каждый прием пищи или нет. Фрукты – источник углеводов. Ешьте овощи не менее двух раз в день.
По возможности ешьте в следующем порядке: овощи (лучше с яблочным уксусом), затем белки, затем углеводы. Такой подход поможет контролировать уровень сахара и инсулина в крови (как показывают научные исследования, например, Мурилло С. и др.). При употреблении злаков и псевдозлаков холодными или на следующий день (даже разогретыми) их гликемический индекс снижается, что способствует выработке микробиотой бутирата, который помогает восстановить проницаемость кишечника. Помните, что инсулин (если есть резистентность к нему) участвует в воспалительных процессах в кишечнике, дисбактериозе и жировой болезни печени, что, как уже знаем, влияет на работу щитовидной железы и состояние кишечника.
Предлагаемые меню для решения различных проблем со здоровьем намеренно похожи, чтобы показать, как незначительные изменения в рационе могут повлиять на соотношение важных питательных веществ, необходимых для гормонального баланса и уменьшения воспаления.
Следуя рекомендациям со стр. 233 и 241 (где перечислены продукты и даны конкретные указания для каждой проблемы), легко сможете создать свое меню.
Гипотиреоз, узлы/зоб с нормальной функцией щитовидной железы или гипотиреозом, тиреоидэктомия или радиойодтерапия, без аутоиммунного тиреоидита
Меню на неделю
День первый
• завтрак: яичница-болтунья + тосты с авокадо;
• обед: куриная грудка на гриле с лимоном и травами + рукола с оливковым маслом + батат, приготовленный на сковороде или в духовке;
• ужин: крем-суп из красной чечевицы + жареный цикорий с чесноком, оливковым маслом и перцем чили.
День второй
• завтрак: сыр рикотта (из сыворотки) с кусочками темного шоколада и фисташками + фрукты;
• обед: омлет с яйцами, цукини и луком + морковь с оливковым маслом и уксусом;
• ужин: треска, запеченная в фольге с луком, каперсами, оливками и бататом + цикорий или брокколи на сковороде + киноа.
День третий
• завтрак: блинчики с рисом и яйцами + миндальный крем и кусочки темного шоколада;
• обед: красный рис с креветками + рукола с оливковым маслом и уксусом;
• ужин: яичница-глазунья + салат из моркови, валерианы, помидоров + киноа с травами и оливковым маслом.
День четвертый
• завтрак: омлет из яичных белков с зеленым луком, жареный на масле гхи, или сыр рикотта + шпинат и сезонные фрукты;
• обед: очищенный нут или красная чечевица, приготовленные на сковороде с шалфеем, чесноком и оливковым маслом + сезонный салат с оливковым маслом и уксусом;
• ужин: индейка (грудка или кусочки) на сковороде с кокосовым молоком и карри + рис басмати + сезонные овощи, обжаренные с чесноком, оливковым маслом и перцем чили.
День пятый
• завтрак: смузи с протеиновым порошком (из молочной сыворотки или веганским), кокосовым молоком, бразильскими орехами и фруктами;
• обед: запеканка или омлет с овощами (все, что найдете в холодильнике) + хлеб или батат на сковороде;
• ужин: анчоусы в духовке с помидорами и чесноком + хлеб или батат в духовке + капуста или цветная капуста на сковороде или рукола с маслом и лимоном.
День шестой
• завтрак: копченый дикий лосось с лимоном + авокадо + хлеб;
• обед: салат (оливковое масло и уксус) + паста с мясным соусом;
• ужин: жареная рыба или мясо (не пережаривайте) + сырые сезонные овощи + картофель или батат (запеченные или жареные).
День седьмой
• завтрак: гречневые блины с яйцами + кунжутный крем (тахини) и джем без сахара;
• обед: ризотто с карри и кокосовым молоком + жареный цикорий с чесноком, оливковым маслом и перцем чили + тушеное мясо или рыба со специями (жареная на сковороде);
• ужин: фенхель с лимоном и семенами фенхеля + греческий йогурт (безлактозный, если есть непереносимость) + 1 фрукт (сезонный).
Примечания
• используйте йодированную соль, кроме случаев тиреоидэктомии по поводу опухолей;
• ешьте продукты, богатые йодом;
• звтраки можно повторять, обеды и ужины – менять местами;
• рекомендуется употреблять хлеб без глютена или с низким его содержанием. Его можно заменить блинами или пьядинами из разрешенных зерновых и псевдозлаков.
Гипертиреоз (болезнь Грейвса или другие формы)
Меню на неделю
День первый
• завтрак: яичница-болтунья + тосты и авокадо;
• обед: куриная грудка на гриле, приправленная лимонным соком и ароматными травами + рукола, заправленная оливковым маслом + 1 сладкий картофель, приготовленный на сковороде или в духовке;
• ужин: мусс из красной чечевицы + цикорий или капуста, приготовленные на сковороде с чесноком, маслом и перцем чили.
День второй
• завтрак: сывороточная рикотта с хлопьями темного шоколада и фисташками + фрукты;
• обед: омлет с яйцами, кабачками и луком + морковь, заправленная маслом и уксусом;
• ужин: озерная рыба в фольге с луком, каперсами, оливками и сладким картофелем + цикорий или брокколи на сковороде + киноа.
День третий
• завтрак: блины с рисом и яйцами + миндальный крем и хлопья темного шоколада;
• обед: красный рис, заправленный маслом и приправленный ароматными травами + кусочки курицы, обжаренные с лимоном + рукола, заправленная маслом и уксусом;
• ужин: жареные яйца + салат из моркови, валерианы, помидоров + киноа, заправленные ароматическими травами и маслом.
День четвертый
• завтрак: омлет из яичных белков с луком-резанцем, приготовленный на гхи, или сывороточная рикотта + шпинат и сезонные фрукты;
• обед: очищенный нут или красная чечевица, обжаренные на сковороде с шалфеем, чесноком и маслом + сезонный салат с маслом и уксусом;
• ужин: грудка или кусочки индейки на сковороде с кокосовым молоком и карри + рис басмати + сезонные овощи на сковороде с чесноком, маслом и перцем чили.
День пятый
• завтрак: смузи с протеиновым порошком (сывороточным или веганским), кокосовым молоком, бразильскими орехами и фруктами;
• обед: запеканка или жареная фриттата с овощами (все, что найдете в холодильнике) + хлеб или батат на сковороде;
• ужин: лосось (при компенсированном гипертиреозе) или куриные бедра в духовке с помидорами и чесноком + хлеб или батат в духовке + белокочанная или цветная капуста на сковороде или рукола с маслом и лимоном.
День шестой
• завтрак: филе индейки без консервантов, приправленное лимоном, или сывороточная рикотта + авокадо + хлеб;
• обед: салат из микса овощей с маслом и уксусом + паста с мясным соусом;
• ужин: жареное мясо (не пережаривайте!) + сырые сезонные овощи + картофель или батат в духовке
