Ось щитовидка – кишечник. Как вылечить щитовидную железу, улучшив состояние кишечной микробиоты - Алессандро Джелли
• субклинический гипотиреоз с аутоиммунным тиреоидитом.
Метод Миссори – Джелли требует полного исключения глютена, если есть целиакия, и настоятельно не рекомендует его, если есть чувствительность к глютену, повышенная проницаемость кишечника или аутоиммунное заболевание щитовидной железы. Если нет целиакии, после четырех недель соблюдения диеты по методу Миссори – Джелли можно попробовать ввести в рацион небольшое количество цельнозерновых злаков с глютеном (полба и камут, в которых он содержится в меньшем объеме) каждые три дня и следить за реакцией организма. Однако рекомендуется сначала убедиться, что уровень антител к щитовидной железе значительно снизился, а ее работа улучшилась, а также оптимизировать состояние кишечника.
Важно помнить, что каждый случай индивидуален. Именно эти продукты могут вызвать аутоиммунную реакцию, даже после восстановления здоровья кишечника. Если нет целиакии, случайное употребление глютена во время диеты может замедлить восстановление и даже усугубить аутоиммунные процессы.
Прочие продукты, которых следует избегать:
• пищевые добавки: искусственные ароматизаторы, консерванты;
• алкоголь и особенно крепкие спиртные напитки;
• газированные и сладкие напитки;
• обработанное мясо, колбасы, сосиски (мясная нарезка без нитритов, глютена и молочных продуктов разрешена);
• каррагинан;
• искусственные подсластители: ацесульфам k, цикламат натрия, сахарин, аспартам;
• фастфуд;
• трансжиры и гидрогенизированные жиры;
• покупной кетчуп;
• кукуруза (гмо);
• мальтитол;
• маргарин;
• патока;
• нитриты (консерванты в мясе);
• рапсовое масло;
• пальмовое масло;
• соус для барбекю;
• соевый соус;
• прочие соусы;
• кукурузный сироп, сироп с высоким содержанием фруктозы;
• сорбит;
• фруктовые соки (особенно сладкие);
• белый и тростниковый сахар.
Все эти продукты следует исключить, если хотите улучшить свое здоровье, особенно во время соблюдения диеты по методу Миссори – Джелли. Стоит исключить курение сигарет или табака (вредно для кожи, дыхательных путей и пищеварения).
Функциональное питание с максимальной отдачей
Наполнить кладовку и холодильник правильными продуктами – это еще не все. Нужно уметь употреблять их с максимальной пользой для здоровья. Пища – это информационный канал для клеток, и готовить ее нужно так, чтобы приносила пользу, а не вред.
Наиболее распространенные ошибки, которых следует избегать
• хранить фрукты и овощи в пластиковых пакетах (портятся и выделяют вредные вещества);
• использовать старую посуду с поврежденным антипригарным покрытием (выделяет токсичные вещества);
• использовать алюминиевую посуду, фольгу и контейнеры (алюминий накапливается в организме);
• использовать пластиковые контейнеры, содержащие BPA (бисфенол А);
• пережаривать еду на сковороде, в кастрюле, в духовке, на гриле (образуется акриламид, который может быть канцерогенным).
Как повысить пользу от функциональных продуктов
• активируйте злаки, семена, орехи и бобовые: замочите на восемь – двенадцать часов перед приготовлением. Это снижает содержание фитатов (веществ, препятствующих усвоению полезных веществ), лектинов (еще одного антинутриента), делает продукты более легкими для переваривания и сокращает время приготовления;
• используйте посуду из нержавеющей стали, жаропрочного стекла, керамики, глины, а также сковороды с неповрежденным антипригарным покрытием без PFOA и PFOE. Можно использовать железные сковороды, эмалированную чугунную посуду, электрическую духовку (не микроволновку), аэрофритюрницу (застилая корзину пекарской бумагой), дровяную печь, скороварку и медленноварку;
• готовьте, не допуская перегрева масла, можно жарить в оливковом масле первого отжима при температуре ниже 170 °C, используйте приготовление на пару. Овощи лучше не варить в воде, чтобы не теряли полезные вещества. Также можно запекать, тушить в кастрюле или жарить на сковороде, готовить в медленноварке;
• храните продукты в холодильнике и морозильной камере в стеклянных банках или сертифицированных контейнерах из пластика без BPA. Также можно хранить продукты в вакууме.
Соя: можно ли потреблять при проблемах с щитовидной железой?
Соя (а также продукты из нее, такие как молоко, соевый соус, тофу, соевые гамбургеры и т. д.) относится к бобовым, которые не следует повторно вводить после завершения протокола метода Миссори – Джелли, если страдаете от заболеваний щитовидной железы.
Генистеин, основной изофлавон сои, ингибирует активность TPO (рабочей силы, которая образует гормоны щитовидной железы), особенно в условиях дефицита йода со снижением синтеза гормонов щитовидной железы.
Соевый белок и изофлавоны сои снижают абсорбцию тироксина (T4) при терапии гипотиреоза.
Меню на неделю для оси «щитовидная железа – кишечник»
Под редакцией Серены Миссори
Предлагаю несколько вариантов меню, которые можно адаптировать к проблемам с щитовидной железой. Обратите внимание, что количество продуктов варьируется в зависимости от индивидуальных потребностей (не доверяю книгам, которые предлагают одинаковое количество еды для всех!).
Распределение питательных веществ зависит от типа телосложения, а также от диеты, которой вы хотите придерживаться. Предлагаемые меню направлены на уменьшение воспаления, восстановление здоровья кишечника, борьбу с дисбактериозом и проницаемостью кишечника, снижение аутоиммунных реакций, оптимизацию выработки гормонов и повышение эффективности заместительной гормональной терапии, а также улучшение усвоения необходимых микроэлементов. Точное количество ингредиентов не указано, но используя список разрешенных продуктов сможете легко составить меню для всей семьи.
Сосредоточусь на трех основных приемах пищи: завтрак, обед и ужин. Перекусы опциональны и зависят от образа жизни и физической активности. Если хотите перекусить, выберите орехи или семена + свежие фрукты (или небольшое количество злаков перед тренировкой) + если тренируетесь интенсивно, порцию белка, например, йогурт или яйца. Если перекусы не нужны, просто пейте воду, травяные чаи или настои.
Рассмотрим три варианта меню при следующих расстройствах:
гипотиреоз, узлы/зоб с нормальной функцией щитовидной железы или гипотиреозом. Эти меню также подходят тем, кто перенес тиреоидэктомию или радиойодтерапию. Меню составлены с учетом возможного дефицита микроэлементов, дисбактериоза и воспаления кишечника;
• гипертиреоз (болезнь Грейвса и другие формы). Эти меню составлены с учетом необходимости восстановления баланса микроэлементов, борьбы с дисбактериозом, воспалением и повышенной проницаемостью кишечника, так как они часто сопровождаются аутоиммунными процессами;
• аутоиммунный тиреоидит (с гипотиреозом или без него). Эти меню составлены с учетом возможного дефицита микроэлементов, дисбактериоза, воспаления кишечника и повышенной проницаемости кишечника, так как они часто сопровождаются аутоиммунными процессами.
Количество еды нужно подбирать в соответствии с индивидуальными потребностями. Если нужно похудеть, сократите потребление углеводов, увеличив при этом количество белка и жиров. Чтобы набрать вес (мышечную массу или жировой запас), увеличьте количество углеводов, жиров и белков. Главное – получать достаточное количество питательных веществ. Если не знаете, сколько нужно есть, помните, что апатия, усталость и слабость могут быть признаками недостатка калорий. Если питание сбалансировано, то организм будет полон энергии и станет быстро восстанавливаться.
Меню при гипотиреозе и тиреоидите, как правило, низкоуглеводные или умеренно низкоуглеводные. Поэтому важно контролировать потребляемое количество углеводов. Если хотите похудеть, старайтесь употреблять не более 100 грамм углеводов в день, распределяя их между приемами пищи.
Меню при гипертиреозе обычно предусматривают большее количество углеводов (особенно на начальных этапах).
Но, как уже было сказано, для составления более индивидуального меню важно знать тип телосложения и потребности в питании
