Уральский следопыт, 1982-02 - Журнал «Уральский следопыт»
На снимках: ручей Обрывистый на Полярном Урале; так строятся дороги на вечной мерзлоте; нелегок труд геологов; уникальные экспонаты Салехардского музея – находки археологов в легендарной Мангазее.
ЦАРСТВО ФЛОРЫ
Аркадий КОЩЕЕВ
Рисунки 3. Баженовой
Трудно найти человека, который не любит бывать в лесу, на лугу, у речки.
Это привычно каждому с детства. Однако многие из нас, особенно горожане, в таких экскурсиях на природу видят просто траву, просто лес, но не знают названий растений, имеют смутное представление об их полезных или вредных для человека свойствах.
Познать мир растений, научиться пользоваться ими, а значит, еще больше полюбить природу помогают нам книги знатоков.
Книги доктора медицинских наук профессора Пермского медицинского института А. К. Кощеева – такие, например, как «Щедрые дары природы» и «Дикорастущие растения в нашем питании», – пользуются неизменной популярностью и спросом.
В скором времени выйдет еще одна полезная и весьма любопытная книга
А. К. Кощеева – «Путешествие в мир полезных растений».
Некоторые главы из нее, любезно предоставленные автором редакции, мы публикуем в журнале.
Мать-и-мачеха
Как только растает снег и земля немного отогреется, повсюду появляются ярко-желтые веселые цветочки мать-и-мачехи. Она всех опережает потому, что ее рост начинается еще в феврале, когда на Урале трещат морозы. Тоненький росточек, осенью накопивший питательных веществ, исподволь начинает просыпаться. Он дышит, и около него вытаивает крошечная пещерка. А как только сойдет снег, стебелек сразу выпрямляется и расцветает.
Надо сказать, что мать-и-мачеха растение довольно интересное, и не зря его зачислили в разряд синоптиков. Раньше люди определяли по нему погоду: если цветки мать-и-мачехи в ясный день стали закрываться, значит, будет дождь. Действительно, перед дождем они закрываются, чтобы не смочить пыльцу. Утром цветок раскрывается сравнительно поздно – в 9 – 10 часов: может быть, ждет, когда обсохнет роса. Вечером он закрывается рано. Еще только 5 – 6 часов, пчелы и шмели гудят вокруг, а лепестки мать-и-мачехи сомкнулись. Эти особенности цветка хорошо знают следопыты, охотники и геологи, определяя время с его помощью довольно точно.
Мать-и-мачеха растение скромное, но оно сослужило немалую службу охотникам, партизанам и разведчикам в период гражданской войны, хотя бы как лекарство от кашля, и только за это ему можно воздать хвалу. Представьте себе, что было бы, если б кашляющий партизан находился рядом с врагом? Да и кашляющий охотник тоже не добытчик зверя.
Когда-то партизаны и охотники научились заваривать из этого растения чай вместе со зверобоем и сушеной морковью. Находчивый партизанский повар использовал листья мать-и-мачехи вместо капусты для голубцов и даже варил из них диетический суп с овсяной крупой.
И до сих пор мать-и-мачеха не потеряла своего значения. В Болгарии, напри мер, ею лечат даже бронхиальную астму и воспаление легких. Она широко используется в медицине, и ее заготовляют у нас до 200 тонн в год.
Однако испытывать на себе это полезное растение не рекомендуется, сначала надо посоветоваться с врачом: у каждого свой организм, разное восприятие лекарственных веществ.
Куда же отнести мать-и-мачеху? Цветоводы-декораторы считают ее своим растением, медики – тоже, кулинары-технологи зачислили ее в список пищевых, а пчеловоды ценят как один из самых ранних медоносов. В 100 граммах свежих листьев содержится до 30 мг витамина G. Исследования подтвердили наличие в них железа, никеля, меди, бора, марганца, титана, молибдена. Все это позволяет отнести мать-и-мачеху к растениям, которые могут быть для человека поставщиками микроэлементов.
Пастушья сумка
Это неприхотливое растение известно всем с детства. Его название легко запоминается, а спутать эту травку ни с какой другой невозможно. Растет она и на сухой, и на влажной почве, поднимается из трещин асфальта и щелей деревянного тротуара, находит место на обочине дороги, растет как сорняк между грядками. возле груды строительного мусора и, судя по всему, не жалуется на свою судьбу. Она всегда находила место рядом с жильем человека и не отказывалась ему служить: заменяла дорогие кровоостанав ливающие лекарства, была противорвотным средством в тибетской медицине и лечила другие болезни, например почечнокаменную.
В Китае пастушья сумка культивировалась для пищевых целей. Из ее нежных и вкусных листьев готовили салаты, супы, пюре, различные приправы. Порошок из сухих листьев добавляли к блюдам в зимнее время, а стручки с семенами использовались вместо горчицы.
Химический состав пастушьей сумки стали изучать значительно позднее, чем других трав. При этом было установлено. что зеленые части растения богаты органическими кислотами: яблочной, лимон 'ной, виннокаменной, бурсовой. Сравнительно много азота в виде холина и тира мина. Одним из основных действующих веществ в пастушьей сумке оказался витамин К – он и обеспечивает остановку кровотечений (почечных, легочных и др.). Обнаружены были также дубильные вещества и фитонциды. Из микроэлементов в пастушьей сумке оказались железо. хром, медь, марганец, титан, алюминии. фосфор и кальций. Что касается витамина С, то его оказалось до 177 мг %. Это значит, что салаты с пастушьей сумкой можно считать противоцинготными, а также полезными при лечении целого ряда других заболеваний. Вот каким богатым растением оказался дикий сорняк, который мы энергично изгоняем с грядок и клумб!
Цветет пастушья сумка с ранней весны и до глубокой осени. Одно растение за лето может осыпать более 60 тысяч семян. Они очень быстро прорастают и успевают дать еще четыре урожая зелени. Иногда цветущие растения даже уходят под снег.
Спорыш
Представьте себе пастбище, где уже все съедено и вытоптано, где, кажется. до следующего года не будет ни былинки. Однако через одну-две недели после того. как табун лошадей или стадо коров перевели на другой участок, здесь уже появился бархатистый зеленый ковер. Это отрастает трава-мурава – горец птичий, или спорыш. Он упрямо спорит с человеком. с условиями, в которые его поставили, он не поддается! Спорыш храбро растет повсюду. буквально под ногами – на дорогах, проезжих улицах, выгонах и канавах. За это его еще
