Простовещи. История мира через легендарные товары и любимые продукты - Сергей Сергеевич Минаев
Еще до появления плантаций на территории Америки сахар играл важную роль в местной экономике. В рамках «треугольной торговли» Северная Америка специализировалась на переработке сахара в ром. Этот напиток недаром стал частью образа любого пирата – это важнейший элемент жизни Нового Света того времени. Ром из американского Род-Айленда был настолько ценен, что в Европе его одно время использовали как валюту, пусть это и трудно представить. В работорговле ром тоже был платежным средством – за одного раба давали 18 литров рома.
Именно ром на основе сахарного тростника был главным богатством Штатов в период их становления. Но британские власти хотели жестко контролировать этот рынок. Сначала они придумали закон о сахарной патоке с заоблачными пошлинами. Когда они поняли, что все новые правила игнорируют, британцы придумали специальный закон о сахаре. Он уменьшил пошлины, но контроля становилось еще больше.
Эти законы сильно ударили по американской экономике – чтобы сварить много рома, нужны были поставки из Франции, а они в прежних объемах были невозможны. На этом фоне желание платить налоги британским властям сильно поубавилось – давления на бизнес много, а политические запросы колонистов игнорируют. Именно закон о сахаре многие считают важной причиной начала американской Войны за независимость. Но война прошла, США к началу XIX века успели подчинить себе большие территории на Юге страны и стали из страны – импортера сахара страной-производителем.
Когда французы продали американцам Луизиану, они передали и свои сахарные плантации. Вместе с плантациями на территории Штатов оказалось и большое количество бывших колонизаторов с Гаити. Именно в Луизиане они планировали делать новые деньги своим старым надежным способом. К началу Гражданской войны доля рабского населения штата Луизиана, который стал американским центром сахара, составляла почти половину населения. Каждый четвертый мешок с сахаром в мире к середине XIX века был из Луизианы.
Но ради этого пришлось жертвовать многим. В отличие от Гаити или Бразилии, США уверенно двигались в индустриальный век. И пусть Север страны всегда был впереди, на Юг, где выращивали тростник, новые технологии тоже проникают: гигантские испарители и центрифуги становятся частью крупных плантаций. Создаются целые заводы по переработке сахарного тростника, требования к квалификации рабов растет. К 1850-м годам ожидаемый доход от труда каждого раба составлял пять бочек сахара и 1130 литров патоки.
Те, кто оставался на полях, не разгибая спины должны были обеспечивать безостановочный цикл. В сезон сбора сахара работа шла круглосуточно, а одна смена длилась 18 часов.
Все это приводило к катастрофической смертности. Рабы с сахарных плантаций жили гораздо меньше, чем те, кто добывал хлопок. По подсчетам, при постоянной переработке раб выдерживал лишь семь лет такого труда. Технический прогресс не сделал жизнь рабов лучше. Поэтому неудивительно, что Луизиана стала центром восстаний чернокожих рабов: в 1811-м вспыхнуло «восстание германского берега» – крупнейший бунт рабов в истории США. Все происходило именно на сахарных плантациях.
Отношение к рабству в США становилось с годами все хуже – страна буквально разделилась на две части. Как результат, ухудшается отношение и к сахару. Американские борцы с рабством вводят бойкот сахара, но полный отказ от него уже невозможен. На Севере в качестве заменителя начинает распространяться кленовый сироп – современный символ Канады. Появляются и другие способы решения проблемы. Например, производство сахара из свёклы.
Тема свекольного сахара крайне обширна. Сегодня он – основа сахарного рынка в СНГ, но его история более прозаична, нежели у более «естественного» тростникового собрата.
В свекольном сахаре и в Америке видят замену тростнику, но результаты разочаровывают – «свободный сахар», как его называли, оказался сложнее в производстве, дороже, и – самое главное – он не всем пришелся по вкусу. На этом поле прекрасно сыграли британцы – владея пригодной с точки зрения климата Индией, они начали продвигать свой сахар под лозунгом «не сделанный рабами». Положение индийцев в Британской империи тоже было тяжелым, но этого хитрого маркетингового приема было достаточно. Индийский сахар начал быстро завоевывать популярность на Западе. Однако ясно было одно: глобальной замены тростнику как не было, так и нет.
И даже после Гражданской войны в США, которая положила конец рабству в южных штатах, далеко не все плантаторы решили отказаться от старых методов. Кто-то, конечно, попытался встроиться в новый, индустриальный мир. Но многие избрали путь эмиграции.
Русские Гавайи
Планы подчинить себе Гавайи имели не только британцы с американцами. Россия крайне активно действовала на островах в начале XIX века и даже успела построить крепость. Проекту было не суждено реализоваться – влияние России на Тихом океане было крайне ограниченным.
Привычка – дело серьезное, поэтому до 40 тысяч американских плантаторов с юга перебрались в Бразилию, где рабство отменят лишь в 1888 году – спустя более чем 20 лет после США. Плантаторы были готовы ехать хоть на край земли. Без привычного образа жизни и уровня доходов они себя не мыслили.
Американские плантаторы принесли с собой и новые технологии, и принципы ведения хозяйства. И понятное дело, укрепили местную сахарную промышленность. В итоге именно Бразилия до сих пор занимает первое место по производству сахара в мире.
Американцы занимались сахаром не только в Бразилии – на Тихом океане оставалось одно очень красивое место, где европейцы еще не укоренились к XIX веку, – это Гавайи.
Гавайский плен
Гавайские острова находятся на пути из Азии в Америку, и поэтому привлекают большое внимание европейцев. Особенно начиная с XIX века. Местное население – полинезийцы – к людям из-за моря относились максимально настороженно. Знаменитый капитан Кук погиб именно на Гавайях во время конфликта с местными жителями.
Практически сразу после активного проникновения чужеземцев острова подпадают под зависимость: сначала британскую, а затем и от американцев. Американские бизнесмены прибывают на остров и разворачивают свой сахарный бизнес. Вместо рабов из Африки на острова привозят свободных рабочих из стран Азии. Начало было положено.
Сахарозаводчики оказываются теневыми правителями острова. Гавайи становятся своего рода наркоманом на сахарной игле, не имея возможности с нее соскочить. В середине XIX века, под влиянием западных промышленников, происходит глобальный передел земли на островах. Раздел шел так:
● 1/3 земли полагалось королю,
● 1/3 местной аристократии,
● 1/3 шло простому люду.
Но в действительности все было гораздо хитрее. Чтобы закрепить землю за собой, надо было сперва заявить о своих правах на владение в официальные органы. Естественно, коренные жители, владевшие землей по праву традиции сотни лет, ничего не знали о каких-то юридических правах и поэтому проигнорировали распоряжение. В результате местное население просто сгонялось, а формально ничейная земля продавалась американским поселенцам или сахарозаводчикам. Окончательно сформировалась «Большая пятерка» – пять крупнейших агрохолдингов острова, главная сила на Гавайях.
Положение местного населения становится критическим – если на момент прихода европейцев на острове проживало свыше 120 тысяч полинезийцев, то в результате эпидемий местное население сначала упало до 50 тысяч, а к началу XX века еще в два раза. Даже сегодня коренные гавайцы составляют около 10 % от общего населения острова – это результат сахарной колонизации.
На фоне вымирания местных жителей сахарные компании массово завозят японцев и китайцев: за вторую половину XIX века на остров прибыло около 200 тысяч азиатов. Большинство возвращались домой по окончании контракта, но многие оставались на островах. Коренные гавайцы в своем собственном государстве стали бесправным меньшинством без земли. Властью на острове давно был не король, а «большая пятерка» сахарозаводчиков, которые защищали свои интересы.
Сахарное лобби продавило выгодные договоры о торговле с США – они просто отменили все пошлины в обороте сахара. После непродления договора со стороны США сахарозаводчики, чтобы не нести убытки от пошлин, просто поддержали переворот белых, которые аккуратно передадут остров в руки США в 1898 году.
Иными словами,
