Таверна в другом мире. Том 1 - Лев Белин
«Надо будет заготовить томатной пасты, как же я её не ценил…» — думал я, делая крестообразные надрезы на каждом помидоре.
Когда дрова прогорели, я раздул угли, чтобы жар был ровным, не пламенем, а тлеющим теплом — идеально для тушения. Жаровня — большая, чугунная, тяжёлая — нагрелась быстро, распространяя металлический запах. Я растопил в ней двести граммов топлёного масла: оно зашипело, забулькало, выпуская лёгкий дымок с кремовым ароматом.
— Сначала овощи, — сказал я, показывая Мике. — Лук и перцы обжарить до мягкости. Это база — они дадут сладость и сочность. Режьте лук полукольцами, перцы — полосками. Не мельчите, пусть кусочки чувствуются.
— Зачем так много лука? — спросила Мика, морщась от слёз.
— Он размягчит соус, добавит глубины, — объяснил я, высыпая овощи в жаровню. Они зашипели, забулькали в масле, лук стал прозрачным, перцы — яркими, как драгоценные камни в золоте. Аромат поднялся — сладковатый, с лёгкой остротой, — и я помешивал деревянной ложкой, чтобы не подгорело. — Обжариваем минут десять, на среднем жаре. Видите, как они потеют? Это сок выходит, он сделает соус насыщенным.
Дурк кивнул, раздувая угли — жар шёл ровный, обволакивающий.
— Теперь чеснок.
Я измельчил его и добавил в жаровню вместе со специями. Кумин зашептал земляным, тёплым ароматом, паприка добавила дымной сладости. Жарил минуту-две: ароматы расцвели, густые, обволакивающие, двор наполнился запахом, от которого слюнки текли.
— Специи нужно разбудить на масле, — пояснил я Дурку. — Они раскрываются, отдают весь вкус. Кумин — для тепла, паприка — для цвета и сладости, чили — для огня. Но не переборщите с чили, иначе сожжёт язык.
— Помидоры бланшируем партиями, я уже примерно показывал как. Но тут лёд не нужен, достаточно холодной воды, — воду пришлось греть на кухне под ругань полуросликов, благо недолго, по тридцать секунд на партию.
Показал Мике, как снимать кожицу, та теперь отходила без всяких проблем, оставляя только мякоть. Затем порезали пополам, удалили семена и лишнюю жидкость — мякоть осталась сочной, ярко-красной, с кисло-сладким ароматом, как спелые ягоды.
— Почему снимаем кожу? — спросил Дурк, помогая.
— Ну, чтоб соус гладким был, да и толку от кожицы никакой нет, а дискомфорта уйма, — ответил я. — И семена убираем, чтобы не горчило и не водянилось. Помидоры сильно увариваются — из восьми кило выйдет густая масса.
Выложили кубики помидоров в жаровню, посолили, поперчили. Соус забурлил, пар поднялся — томатный, свежий, с дымком от углей.
— Тушим тридцать-сорок минут. Помешиваем, чтобы не пригорело, жар держим ровный, — продолжал я.
Соус густел, цвета сливались — красный от помидоров, оранжевый от перца, — аромат стал глубоким, насыщенным, как летний закат в тарелке: кисло-сладкий, с остринкой и сливочным подтоном от масла.
— Теперь пробуем, — сказал я, черпая ложкой, — Томатная кислинка, сладость перцев, тепло кумина, лёгкий огонь чили — всё в гармонии. — Видите? Только в балансе каждого вкуса рождается гармония. И сам соус не водянистый, густой. Если кисло, можно добавить соли, она вытянет сладость.
Дурк попробовал и выдал вердикт:
— Ммм. Как суп, но гуще. Жжёт приятно.
— А яйца? Когда? — спросила Мика.
— Теперь порционно, на сковороде, — ответил я, перекладывая часть соуса в свою громадную сковороду. Разогрел над углями — соус забулькал, ароматы усилились. Сделал углубления ложкой — восемь-десять на партию. Вбил яйца: белки растеклись, желтки сияли золотом, как маленькие солнца.
— Вообще, надо бы крышкой накрывать. Тогда и яйца быстрее приготовятся, и покрепче будут. Но жалко, крышки в комплекте не было, — сказал я Мике.
«А ведь крышку можно было как щит использовать, раз мне обычный нельзя.» — тут же подумал я.
— Готовим пять минут, чтобы белки схватились, а желтки остались жидкими — они смешаются с соусом, как крем.
Сковорода шипела, пар сочился из-под крышки — аромат яиц смешался с томатным, сливочным. Через пять минут снял. Яйца идеальные, соус пузырится вокруг.
— Мика, зови всех по очереди, только не говори всем разом, а то сбегутся, — попросил я.
Пока работнички ели первую партию, мы готовили следующую.
И так я и сам отдалился и расположился под деревом, оставив остальные хлопоты Дурку и Мике.
— Как приятно наблюдать за работой других, когда сам не работаешь, — посмеялся я, зачерпывая соус куском хлеба.
Новое блюдо: Шакшука
Рецепт добавлен в архив.
Редкость: Обычная
Качество: Хорошее
Эффект: Восприятие +2 на три часа; Сопротивление огню +40%.
Получено 100 единиц опыта.
Опыт: 1360/1500
— Скоро новый уровень, — заметил я, — Интересно, дадут какой-нибудь новый навык?
— Вии-ии-ии! — услышал я крик Фунтика, тот галопом мчался ко мне.
Я с трудом уклонился от этого мини-танка со скоростью ракеты. Он затормозил в метрах трёх и подскочил ко мне, хрюкая и смотря в сторону леса.
— Что такое? Что хочешь?
Он прихватил меня за рукав и потянул в сторону леса.
— Фунтик! Хоть доесть дай! Да и сковорода моя занята!
Но кабанчик не отступал. Он очень хотел, чтобы я пошёл за ним.
— Ладно, но далеко заходить не будем, — предупредил я его, а он закивал, словно понимал, — Эх, доем по пути… — понял я.
Глава 18
И вновь я оказался в лесу. Я ступал между высоких деревьев, по влажной лиственной подстилке. Глаза то и дело выискивали того самого волка. Но при этом я не слишком беспокоился на его счёт. Мои характеристики выросли, и даже если их окажется недостаточно, я мог перенести часть характеристик от Фунтика или откусить кусочек магического трюфеля, чтобы использовать магию. Жаль, я не мог выбрать, какой именно она будет.
«Надо бы поскорее найти ещё один такой трюфель, а старый скормить Фунтику. Нужно поднимать и его уровень — свою полезность он уже доказал», — размышлял я, глядя, как кабанчик ловко проскакивает между деревьями, роя землю и вынюхивая что-то. Трюфель я пока не хотел тратить из-за его эффекта, а после последних событий и вовсе решил придержать его подольше. «Что же он так ищет?» — подумал я.
Фунтик тем временем почти без остановки активировал приобретённый навык «Поиск ингредиентов». К моему удивлению, я тоже отчётливо видел
