Маркетинг ресторана. Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане - Билл Марвин
«Ничего не забыли?» Я, разумеется, далек от мысли, что семья не переживет потери кофточки старшей дочери, забытой в вашем заведении. Быстрая проверка вашим персоналом, не забыли ли гости чего-нибудь, скорее, свидетельство того, что вы думаете о том, как избавить их от таких неудобств, как возвращение в ресторан за забытой вещью. Они оценят и запомнят то, что вы обнаружили любимую игрушку младшенького до того, как их чадо подняло крик по этому поводу.
Высокие стулья на колесах. Родители могут посадить своих малышей в эти стулья, и дети будут у них все время на виду, не обременяя маминых или папиных рук.
Стойки для рюкзаков-кенгуру. Все чаще и чаще встречаются «жесткие» рюкзаки для ношения детей. К сожалению, обычно их трудно положить на стул и в то же время опасно оставить на полу. Противоестественно и странно будут они также смотреться на поверхности стола. Вы можете приобрести стойки, которые крепятся к высоким стульям и на которые вешаются эти рюкзаки. Думаю, вам стоит посмотреть на это глазами молодых родителей.
«Дайте им!» Все дети любят получать подарки. Памятный подарок о еде в вашем ресторане (и о самом ресторане) может сотворить чудо и послужить отправной точкой зарождения семейной преданности вашему ресторану в младшем поколении. Можете называть это подкупом, дачей взятки, но если это приведет к таким хорошим результатам, почему бы не попробовать им воспользоваться?
Столовые приборы для малышей. Вы действительно хотите быть предупредительными и приветливыми с детьми? Тогда заведите специальные столовые приборы для детей. Если вы задумаетесь над тем, что дети намного меньше взрослых, то поймете, как трудно маленькому человечку успешно орудовать приборами для взрослых. Эта трогательная забота о маленьких клиентах приведет всех присутствующих в восторг.
Более мелкая посуда из стекла для малышей. Подоплека здесь та же, хотя в данном случае вам, скорее всего, не понадобится делать специальных покупок. Выберите стаканы меньшего диаметра и размера и предлагайте их только маленьким клиентам, даже если из-за этого придется выставлять на стол графин с напитком, чтобы время от времени малышу доливать. Это сделает прием пищи для всех намного приятнее, и к тому же намного меньше будет всего пролито.
Игрушки как сотрапезники малышей. В ресторане Family Buggy в Ливонии, штат Мичиган, завели несколько больших плюшевых мишек. Когда за столиком появляется ребенок, в этом ресторане приставляют к столику еще один стул и на него сажают мишку, чтобы он составил малышу компанию. Интересно, что начинали здесь с одного мишки, но сразу же пришлось завести второго, а сегодня их уже, надо полагать, больше. Дети в восторге от такой компании, у родителей нет проблем, как заставить чадо поесть, а у ресторана есть серьезное преимущество перед конкурентами. Дело дошло до того, что ресторан стал продавать этих мишек… бабушкам и дедушкам, по их настойчивым просьбам, за… $200!
Бесплатные воздушные шарики. Я не понимаю, что такого особенного в воздушных шариках, но дети просто заворожены ими. Вложения в гелиевый баллон и шарики – это проверенный временем способ удовлетворить детей. Причем здесь вы можете пойти дальше и добиться большего, если ваши шарики будут отличаться от обычных и иметь логотип вашего ресторана.
Продавец шаров. Как-то в пятницу вечером я оказался в ресторане Chevy's в Сент-Луисе и увидел там продавца шаров. Он обходил столики, за которыми сидели дети, болтал с детишками и делал из длинных и узких шаров животных, шляпы и всякую всячину. Дети были околдованы. Причем не только шариками, но и вниманием продавца к себе. Взрослые, поддавшись восторгу своих детей, охотно покупали шары. А ресторан радовался счастью маленьких клиентов и их родителей. Все были в выигрыше.
Столик ЛЕГО. Детям нравится ЛЕГО и похожие конструкторы. Если в зале вашего ресторана есть свободный или «непродуктивный» уголок, скажем, такой, где стоит «плохой» стол, за который не любят садиться клиенты, подумайте о преобразовании его в игровую площадку для маленьких. Она уже сама по себе завлекательна, а столик ЛЕГО – это легкий способ занять детишек и тем самым подольше удержать их родителей.
Коробка с игрушками. Я знаю несколько ресторанов, где у входа стоит коробка с игрушками. Когда дети приходят в ресторан, им разрешается выбрать одну игрушку. Она будет забавлять малыша, пока его родители будут находиться в ресторане. Вы можете купить игрушки или собрать их у своих клиентов. Ведь у многих из них наверняка полно игрушек, оставшихся от уже выросших детей. Если вы заметили, что у какого-либо ребенка появилась любимая игрушка, нелишне поинтересоваться, когда его родители заказывают столик в вашем ресторане, не нужно ли приберечь ее для их малыша.
Фокус-покус. Если вы делаете для детей что-то такое, чего не делают ни в одном ресторане вашего города, это великолепно! Ну а если нет, что вы думаете о прянике с именем ребенка из глазури? Напрягите свое воображение.
Услуги няни. В некоторых ресторанах предлагают даже немного больше, чем просто внимание к ребенку. В заведении A Piece of Quiet в Денвере было два входа. Родители оставляли своих детей в отдельном помещении со специальным меню и взрослой няней. Пока дети играли, ели пиццу и смотрели видео, их родители обедали в прилегающем ресторане. За происходящим в детской комнате можно было наблюдать через стеклянную стену. Но стекло было тонированным: взрослые могли видеть детей, а дети их нет. Помните, как только дети утолят голод, им захочется чем-нибудь заняться. Здорово, если ваш ресторан в состоянии помочь взрослым справиться с этой проблемой.
Гибкие соломинки. Маленькие дети и высокие стаканы – это достаточно опасная комбинация. Даже питье из более мелкого стакана с прямой соломинкой может оказаться трудным делом для маленького ребенка. Чтобы облегчить эту процедуру, запаситесь гибкими соломинками для маленьких. Это всем облегчит жизнь, в том числе и вам.
19. Инвалиды
Лучшие рестораторы всегда обеспечивают одинаково хорошее обслуживание для всех гостей. Инвалиды, приходящие в ресторан, такие же клиенты. В их жизни и без вас хватает дополнительных сложностей, преодоление которых делает инвалидов одними из самых стойких людей на планете. Все, чего им хочется, – это такого же отношения и возможностей для жизни, как и у здоровых людей.
