Попаданец в Машерова 2 - Вадим Владимирович Чинцов
Во Франции гостей было принято обносить кушаньями, и поэтому французский метод требует немалой ловкости и сноровки. Официант подходит к гостю слева, держа блюдо на левой руке. Порционные кусочки, гарнир, соус при этом нужно переложить на тарелку гостя, орудуя одной лишь правой рукой. Особенной ловкости этот способ требует при подаче супов или соусов.
Русская подача — одновременная подача на подносах целых осетров, дичь и иные яства. Все это устанавливается посреди стола, и каждый гость отрезает себе столько, сколько душа попросит. При этом закуски к моменту выноса горячего уже на столе.
Европейская форма подачи — это упрощенный вариант французской и британской, она заключается в том, что перед гостем ставят тарелку, накрытую клоше, в которой уже имеется и горячее блюдо, и гарнир, и даже салат.
На севере Европы, в странах Скандинавии, тем временем, возник собственный способ сервировки. Из-за особенностей климата скандинавы всегда заготавливают множество припасов впрок: это и соленая рыба, и разные виды соленого и вяленого мяса, овощей. Когда собираются гости, хозяева накрывают особый стол, носящий название «сморгосбурдет» — «бутербродный». Гости берут ломти хлеба, набирают на них закуску, какая им нравится, и так коротают время до того момента, когда всех позовут к основному столу. К девятнадцатому веку этот способ обслуживания стали применять в гостиницах и на железнодорожных станциях — практичные скандинавы, а за ними и другие европейцы поняли, что так удобнее и гостям, и владельцам заведения. Вот и в наших ресторанах введем порядок, при котором гости сами подходят раздаче и сами набирают себе в тарелки тех кушаний, которые им понравились. При этом нет ограничений сколько именно вы взяли, и сколько раз подходили к общему столу со своей тарелкой.
Брежнев усмехнулся — А мне этот способ уже нравится! На следующей охоте прикажу подготовить именно шведский стол. А вот с сервисом пусть справляются наши артели, к открытию Олимпиады нужно привлечь иногородние артели.
Я резюмировал — Когда говорят об убыточности Олимпиады, почему-то все забывают: отстроенный современный Шереметьево никуда не денется. В Москве до игр страшно не хватало АЗС, автосервисов, станций скорой помощи. Благодаря играм столица решит эти проблемы. На Западе — сервис, у нас — обслуживание. И с ним — проблемы. Продавцами и официантами работают не слишком мотивированные люди. С этим пора заканчивать.
Я посетил тренировки на стадионе. Мишка, которого выкладывали на трибунах карточками, оказывается по сценарию не должен был пускать слезу. Она появилась по ошибке. Об этом мне рассказал режиссер — Силуэт талисмана составляли солдаты-срочники. За две недели до открытия их дислоцировали во временном лагере на Ходынском поле. Изо дня в день солдатики оттачивали синхронный подъем карточек. Поднял неправильно — едешь обратно в часть. Так что стимул у срочников был. На репетиции вечером перед закрытием солдат, который отвечал за квадратик глаза, поднимает не коричневую, а серую карточку. Я закричал: — Уберите его, пусть едет окопы рыть! — вдруг меня осенило: неправильный цвет выглядит как слеза. Поменяли алгоритм подъёма квадратов и сделали так, что слеза стекает вниз.
Я похлопал в ладоши — Гениально!
Глава 17
К Олимпиаде столица СССР оказалась опутана оптическим кабелем, который вот уже три года выпускал новый завод. Анатолий Иванович Китов совместно с Модестом Георгиевичем Гаазе-Рапопорт, Виктором Михайловичем Глушковым и Игорем Андреевичем Полетаевым создали таки Единую государственную сеть вычислительных центров, к которой подсоединились все министерства и правительственные учреждения, используя Общегосударственную автоматизированную систему учёта и обработки информации Глушкова.
Пара артелей взялась за платное подключение к этой сети частных абонентов, начав каблировать многоэтажные дома и обещая со временем провести кабели к частным секторам. Сеть, которую назвали по моему предложению интернет перешла с протокола NCP на TCP/IP, что позволило объединить разрозненные сети в единую систему. Оптоволоконные кабели из Москвы протянули в Ленинград, Новосибирск, Минск, Киев и Ташкент. Велось строительство кабельной трассы на восток страны и из Минска завели в Варшаву, из которой велось строительство в Берлин. По согласованию с Западной Германией и Францией кабель интернета должен быть проложен до Парижа. Франция и Западная Германия самостоятельно проведут в своих странах подключение к интернету свои учреждения и частных лиц. Интернет заинтересовал всю Европу и заявки на подключение к сети подали абсолютно все страны. Особенно их заинтересовало подключение к системе «Банк», позволяющей обмен сообщениями между банками по всему миру, которая позволяет им быстро и безопасно передавать данные о переводах, платежах и обмене ценными бумагами.
США были вынуждены прекратить исследования и внедрение своего ARPANET, опоздав на целых шесть лет. Теперь у Москвы появился рычаг давления — в любой момент можно было отключить от системы «Банк» вражески настроенную страну. Советские бытовые компьютеры опережали по технологии зарубежные аналоги и уже три новых завода не справлялись с запросами рынка, в следствии чего совместно с японцами были построены еще три завода по производству комплектующих, которые отправлялись за рубеж и там собирались методом отвертки. Целью иностранных спортсменов, прибывших на Олимпиаду в СССР были именно компьютеры, которые закупали по две-три штуки.
В июле 1979-го Секретариат ЦК КПСС утвердил протокол № 168/6с. Название документа под грифом «совершенно секретно» — длинное и расплывчатое: «О введении временных ограничений на въезд в Москву в период Олимпиады-80 и направление граждан Москвы и Московской области в строительные отряды, спортивные и пионерские лагеря и другие места отдыха летом 1980 года». В качестве инициаторов предложения выступали КГБ, Московский городской комитет КПСС, МВД и оргкомитет Олимпиады.
Протокол означал высылку всех «неблагонадежных элементов» за 101-й километр (это понятие вообще прижилось в нашей культуре). Список тех, от кого избавлялись в первую очередь, банальный: дебоширы, алкоголики, наркоманы, бездомные, фарцовщики, судимые и проститутки.
Всех транзитных пассажиров, которые прибывали на вокзалы и путешествовали дальше, организованно доставляли с вокзалов в аэропорты. Частный и грузовой транспорт обходил город по кольцевой дороге. Благодаря этому организация соревнований и всего, что им способствовало была шикарная: советские люди почувствовали себя так, как будто выехали за границу. Все настолько четко, точно, чисто. Везде хороший сервис: люди, работавшие на обеспечении, были приветливы, доброжелательны. Любое нормальное пожелание
