Лекарство от всех болезней. Как активировать скрытые резервы молодости - Александр Юрьевич Шишонин
Первый прожил долгую жизнь и умер в возрасте 87 лет, оставив после себя многотомное наследие даже не на века, а на тысячелетия.
Второй умер в возрасте 53 лет, также оставив после себя многие тома, которые никто по доброй воле не читал и которые не пережили даже нескольких десятков лет.
Первый удлинял людям жизнь. Второй – укорачивал…
Вот я желаю своим читателям прожить как Гален, а не как Ленин.
В чем же секрет долгой жизни Галена? В том, что он просто умел жить! Он понимал не только оздоравливающую пользу движения, но и лекарственную пользу правильного питания. Его совет вставать из-за стола чуть-чуть голодным, чтобы удлинить себе жизнь и избежать болезней, мы уже усвоили. Примерно через две тысячи лет после смерти Галена учеными был поставлен опыт, который дал неожиданный результат – крысы, которых держали на полуголодной диете, прожили почти в два раза дольше, чем те, которые ели вволю. И меньше болели. Это сработал гормон голода грелин, про который мы ранее уже говорили.
Так что один из рецептов не только долгой, но и здоровой жизни вами уже получен: меньше жрать надо. Вот просто уполовиньте порцию и посмотрите на результат через какое-то время…
Дальнейшее изложение касается принципов правильного питания, и рассказывая об этом, я заодно развею некоторые мифы и заблуждения, которые витают мутным дымком в головах граждан.
Миф первый: «людям необходимо разнообразное питание». Давайте с этим разберемся.
Кто в природе разнообразно питается? Никто! Природа как раз скромна – ест волк зайца всю жизнь и вполне доволен. Коала употребляет только листья эвкалипта и радуется. Корова жует одну траву и в ус не дует. Кроманьонцы поймали в каменном веке мамонта, и жарят его на костре всем племенем неделю, никто не жалуется… Вообще, у людей традиционной культуры, если вы обратите внимание, питание довольно однообразное и зависит от природных условий региона. Чукчи и другие северные народности тысячелетиями ели мясо нерпы да китовый жир, арбуза у судьбы не просили. И при этом – никакого атеросклероза, и все зубы целые. Как так?
А младенцы? Эти вообще едят только молоко – куда уж однообразнее. Ну, или, например, птенцы чайки – только кильку, переваренную в желудке матери, которую птица отрыгнула им в жадно открытый клюв.
То есть природная норма – видовое, довольно однообразное питание. При этом современная диетология почему-то говорит нам: питание должно быть разнообразным!
Ну, тогда давайте разберемся, как организм реагирует на поступающее в него питание. Вспоминаем то, что уже успели узнать ранее из этой книги – в пищеварительном процессе, помимо кишечника, участвуют в равной степени печень и поджелудочная железа. Первая производит желчь для переваривания жиров, вторая – энзимы, то есть особые ферменты для переваривания белков, углеводов и тех же жиров, предварительно обработанных желчью.
Но дело в том, что наши железы регулируются гуморально, то есть получают команды не только целенаправленно по нервам, а более «общо» – через кровь. Так сказать, потоковым методом: в кровяное русло поступают сигнально-регулировочные вещества, которые разносятся по всему организму и так доставляются адресату. Какие же это сигналы и какими вообще бывают гуморальные сигналы?
Они бывают экзогенными (внешними) и эндогенными (внутренними).
Эндогенные сигналы – это вещества, которые вырабатываются и рассылаются внутренними органами, например, гипоталамусом, в качестве командных телеграмм. А экзогенные сигналы поступают извне, например, с пищей. Вот пища в кровь всосалась, и организм получил знание о том, что в него поступило. Эта информация приплывает в ствол мозга, в парасимпатическое чревное сплетение, и она же приходит в эндокринную часть поджелудочной железы, а в ответ поджелудочная начинает выделять панкреатические соки.
Желудочный сок, пищеварительные ферменты желудка, а также продукты этого пищеварения, воздействуя на стенки желудка, вызывают рефлекторное выделение поджелудочной железой панкреатических соков. Кстати, таким же действием обладают все кислые напитки и, по-видимому, небольшие порции алкоголя (недаром европейцы выделили в особый класс алкогольных напитков аперитивы, пробуждающие аппетит). Также секреция панкреатического сока усиливается двумя гормонами – секретином и холецистокинином, – которые вырабатываются в двенадцатиперстной кишке в ответ на поступление туда кислой еды и белков.
Как видите, «гуморальное знание» – всеобщее, оно опубликовано в «газете» организма. Эти новости все читают, все заинтересованные органы ее имеют, и она еще долго живет в крови – таковы особенности гуморальной передачи информации. Поэтому организм всегда готов принять в себя то, к чему привык, подо что его органы гуморально заточены, то есть готовы выделить пищеварительный сок определенного состава, соответствующий поступающей еде. То есть гуморальный сигнал – это как бы плавающая в крови овеществленная память. Он довольно инерционен.
А если человек питается чересчур пестро, кидается из крайности в крайность, его организм не имеет возможности качественно подстраиваться к такому разнообразию гуморально – как раз в силу указанной инерционности. Поэтому система здорового питания не предполагает слишком уж большого разнообразия. Как раз наоборот, относительное однообразие организм переносит легче, чем безудержные скакания от рыбы к свинине, от авокадо к капусте и тому подобное распущенное поведение. В природе так не бывает!
Сторонники разнообразного питания в его защиту приводят аргумент о необходимости насыщения организма витаминами и микроэлементами. Но в простой пище все необходимое присутствует! Так что если вы привыкли есть сало, мясо и овощи – прекрасно, вам не о чем беспокоиться, там присутствуют все нужные вещества. И нечего метаться, насилуя организм, который готов к привычной пище и идеально ее обрабатывает. У него для этого уже накатан и состав желудочного сока, и состав панкреатических соков, и состав желчи (по текучести и вязкости) – так к чему же искать от добра добра, кидаясь из крайности в крайность? Это как режим сна и отдыха. Привык организм, и слава богу! Как любая биологическая система, наш организм – штука консервативная, не надо его нервировать и тревожить попусту.
При этом я совершенно не хочу сказать, что вы должны совсем отказаться от «разносолов». Речь лишь о том, чтобы не было «высокочастотных» метаний. Никто не заставляет вас все время сидеть на мясе. Просто скакать не надо. Если перешли на рыбу, то уж будьте любезны посидеть на морепродуктах хотя бы неделю – на рыбе, креветках и прочих кальмарах-осьминогах-мидиях. А «рыбный день четверг» раз в неделю – это глупости советской власти.
Главное правило таково: питание должно быть однообразным с точки зрения продуктовой корзины, а с молекулярной точки зрения – разнообразным. То есть мы должны
