Календарь военной кухни 2024 - Владимир Юрьевич Малянкин
За 5 мин до окончания варки добавьте мелко нарезанный зелёный лук, соль, перец, лавровый лист и муку пассерованную.
При отпуске добавьте сметану и отварную рыбу.
Калорийность – 213 Ккал.
17 июля 2024 среда
Малиновый кисель
(подводный паёк)
Рецептура:
вода – 250 г, сахар – 20 г, малина – 100 г, крахмал – 5 г.
Технология приготовления:
Варите 3-5 мин до загустения.
Протрите малину через сито.
В кипящей воде растворите сахар.
Разведите в холодной воде крахмал.
Влейте в кипящий сироп протертую малину и крахмал с водой, периодически помешивая.
Доведите до кипения и варите 3-5 мин.
Калорийность – 134 Ккал.
18 июля 2024 четверг
Запеканка с курицей
(лётный паёк)
Рецептура:
мясо птицы – 100 г, картофель – 260 г, лук репчатый – 10 г, яйцо – 0,5 шт., сметана – 20 г, сыр – 20 г, масло растительное – 3 г, зелень – 10 г, соль, перец.
Технология приготовления:
Картофель нарежьте кружочками и уложите в смазанную форму для запекания, посолите.
Лук порежьте полукольцами и уложите на картофель.
Филе птицы порежьте кусочкам, положите на лук, добавьте соль, перец.
Смешайте яйцо, сметану, тёртый сыр и залейте куриное филе.
Выпекайте при температуре 180°С до готовности.
За 5-10 мин до готовности посыпьте нарезанной зеленью.
Калорийность – 684 Ккал.
19 июля 2024 пятница
Запечённая рыба в сметане
(морской паёк)
Рецептура:
рыба – 120 г, картофель – 360 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, яблоко – 20 г, масло растительное – 5г, сметана – 20 г, лимон – 10 г, зелень – 10 г, соль, перец.
Технология приготовления:
Картофель и яблоки порежьте дольками, морковь – соломкой, лук – полукольцами.
Порежьте рыбу на порционные куски.
В посуду для запекания, смазанную маслом, положите овощи, а сверху рыбу.
Заправьте солью, перцем и полейте сметаной.
Запекайте при температуре 200°С 15-20 мин до готовности.
При подаче сбрызните лимонным соком и украсьте зеленью.
Калорийность – 636 Ккал.
20 июля 2024 суббота
Кисель из шиповника
(подводный паёк)
Рецептура:
вода – 250 г, шиповник свежий – 50 г, сахар – 30 г, крахмал – 5 г.
Технология приготовления:
Залейте шиповник водой, доведите до кипения и варите 15-20 мин, не допуская бурного кипения.
Отделите ягоды и растворите в отваре сахар.
В холодной воде разведите крахмал и вливайте в сироп при постоянном помешивании.
Варите до готовности 3-5 мин, визуально пузырьки воздуха должны собраться от края посуды к центру.
Калорийность – 156 Ккал.
21 июля 2024 воскресенье
Салат летний
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
картофель – 150 г, лук зелёный – 10 г, зелень – 15 г, масло растительное – 8 г, соль, перец.
Технология приготовления:
Отварите до готовности картофель и нарежьте крупными кубиками.
Смешайте картофель с нарезанными зелёным луком и зеленью.
Заправьте маслом растительным, солью, перцем.
Калорийность – 200 Ккал.
22 июля 2024 понедельник
Суп с пельменями
(подводный паёк)
Рецептура:
мясокопчёности – 15 г, пельмени – 125 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, зелень – 10 г, масло растительное – 4 г, масло коровье – 5 г, вода – 400 г , соль, перец, лавровый лист.
Технология приготовления:
Морковь, лук нарежьте соломкой, бекон брусочками и обжарьте до золотистого цвета.
В кипящую подсоленную воду заложите пельмени, бекон с пассерованными овощами, соль, перец и варите до готовности.
По окончании варки блюдо заправьте маслом коровьим.
При отпуске добавьте мелко нарезанную зелень.
Калорийность – 716 Ккал.
23 июля 2024 вторник
Картофельные пирожки с творогом
(летный паёк)
Рецептура:
картофель – 110 г, яйцо куриное – 1 шт., мука пшеничная 1 сорта – 75 г, творог – 70 г, сахар – 5 г, масло коровье – 5 г, масло растительное – 2 г, соль – 1 г.
Технология приготовления:
Отварите картофель до готовности и натрите на тёрке.
Добавьте белок яйца, соль, муку и перемешайте до однородной массы.
Раскатайте картофельное тесто и вырежьте кружочки, смажьте яйцом.
Смешайте творог с желтком яйца, мукой, сахаром и солью и положите на центр вырезанных кружков.
Сформуйте пирожки.
Уложите пирожки на смазанный растительным маслом противень и выпекайте при температуре 200°С до готовности.
Калорийность – 678 Ккал.
24 июля 2024 среда
Суп молочный
(морской паёк)
Рецептура:
молоко – 200 г, вода – 200 г, лапша – 50 г, сахар – 5 г, масло коровье – 5 г, соль.
Технология приготовления:
В кипящую подсоленную воду заложите лапшу и варите практически до готовности.
Добавьте в лапшу горячее молоко, сахар и доведите суп до готовности.
При отпуске заправьте маслом коровьим.
Калорийность – 329 Ккал.
25 июля 2024 четверг
Салат из фасоли с сухариками
(лечебный паёк)
Рецептура:
фасоль – 10 г, сухари – 40 г, сыр – 20 г, огурцы солёные – 35 г, огурцы свежие – 35 г, чеснок – 5 г, лук зелёный – 10 г, сметана – 20 г, соль.
Технология приготовления:
Отварите фасоль до готовности в подсоленной воде.
Натрите сыр на тёрке.
Огурцы порежьте кубиками.
Лук зелёный и чеснок мелко нарежьте.
Нарежьте белый хлеб мелкими кубиками и приготовьте сухарики.
Смешайте все ингредиенты и заправьте сметаной.
Сверху посыпьте зеленью.
Дайте салату настояться 30 мин для того, чтобы сухари пропитались.
Калорийность – 291 Ккал.
26 июля 2024 пятница
Каша пшённая молочная
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
пшено – 50 г, молоко – 150 г, сахар – 5 г, масло коровье – 5 г, соль.
Технология приготовления:
Пшено переберите и тщательно промойте до тех пор, пока вода не станет
