Календарь военной кухни 2024 - Владимир Юрьевич Малянкин
В кипящий бульон заложите капусту нарезанную квадратиками. После закипания заложите картофель, нарезанный дольками. Доведите до полуготовности картофеля и капусты.
Лук репчатый нарежьте полукольцами, морковь соломкой и спассеруйте на масле растительном с добавлением томатной пасты. Муку разведите бульоном.
Мелко нарезанныё консервы мясные, пассерованные овощи и разведённую муку заложите в основное блюдо, варите 10 – 15 мин.
За 5 мин до окончания варки добавьте по вкусу соль и специи.
Калорийность – 280 Ккал.
8 июля 2024 понедельник
Компот из абрикосов
(лётный паёк)
Рецептура:
вода – 250 г, абрикосы – 100 г, сахар – 20 г.
Технология приготовления:
Удалите из абрикосов косточки.
Нарежьте абрикосы дольками.
Доведите воду до кипения и растворите в ней сахар.
В кипящий сироп заложите абрикосы, доведите до кипения и варите не более 5 мин.
Компот перед подачей охладите.
Калорийность – 117 Ккал.
9 июля 2024 вторник
Пирожки с вареньем
(морской паёк)
Рецептура:
мука пшеничная 1 сорта – 75 г, сахар – 5 г, варенье – 25 г, дрожжи – 0,5 г, масло растительное – 3 г, молоко коровье – 50 г, соль – 1 г.
Технология приготовления:
Смешайте все ингредиенты, кроме варенья, до однородной массы и поместите в холодильник на 2 ч.
Достаньте тесто из холодильника, слегка разомните, поделите на кусочки равной массы.
Раскатайте, положите в центр начинку (варенье) и слепите пирожки.
Выпекайте при температуре 200°С до румяного цвета.
Калорийность – 389 Ккал.
10 июля 2024 среда
Суп с помидорами и сладким перцем
(лечебный паёк)
Рецептура:
бульон – 380 г, помидоры – 150 г, сладкий перец – 65 г, лук репчатый – 10 г, масло растительное – 4 г, яйцо – 0,5 шт., сыр – 10 г, хлеб белый – 50 г, соль, перец.
Технология приготовления:
У сладкого перца удалите зёрна и нарежьте соломкой.
Удалите у помидор кожицу и нарежьте кубиками.
Нарежьте лук кубиками и обжарьте, добавьте к нему овощи, обжарьте, закройте крышкой и потушите 10 мин.
В кипящий бульон заложите тушёные овощи, добавьте соль, перец, варите до готовности.
По окончании варки приготовьте смесь яйца с тёртым сыром и заправьте блюдо.
При отпуске положите в тарелку ломтики поджаренного хлеба.
Калорийность – 431 Ккал.
11 июля 2024 четверг
Салат из капусты азиатский
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
капуста – 160 г, масло растительное– 10 г, кинза – 15 г, уксус – 1 г, соль, перец.
Технология приготовления:
Капусту нарежьте соломкой.
Для соуса уксус смешайте с кинзой, маслом, добавьте соль и перец.
Залейте соусом капусту, перемешайте.
Маринуйте капусту от 1 до 3 ч, периодически помешивая.
При подаче оформите кинзой.
Калорийность – 140 Ккал.
12 июля 2024 пятница
Курица запечённая с гречкой
(подводный паёк)
Рецептура:
мясо птицы – 150 г, гречка –78 г, сыр – 10 г, лук репчатый – 10 г, чеснок – 5 г, сметана – 10 г, масло растительное – 5 г, соль, перец.
Технология приготовления:
Промытую крупу уложите на смазанный маслом противень.
Насыпьте на крупу мелко нарезанный лук и чеснок.
Уложите сверху курицу, помажьте её сметаной, посыпьте тёртым сыром и залейте стаканом горячей солёной воды.
Запекайте в течение 50-60 мин до образования золотистой корочки.
Калорийность –735 Ккал.
13 июля 2024 суббота
Консервы мясные с макаронами отварными
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
консервы мясные – 80 г, макароны – 90 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 10 г, масло растительное – 4 г, масло коровье – 15 г, вода – 200 г, соль, специи.
Технология приготовления:
Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.
В кипящую подсоленную воду заложите подготовленные макароны. Доведите до полуготовности.
Подготовленный репчатый лук мелко нашинкуйте, морковь нарежьте соломкой. Подготовленные нарезанные овощи спассеруйте на масле растительном.
В доведённые до полуготовности макароны заложите мелко нарезанные консервы мясные, пассерованные овощи, тщательно размешайте. Заложите масло коровье, соль и специи по вкусу. Убавьте нагрев и варите при постоянном помешивании до готовности.
Калорийность – 636 Ккал.
14 июля 2024 воскресенье
Блины с капустой
(морской паёк)
Рецептура:
мука пшеничная 1 сорта – 75 г, капуста – 40 г, лук репчатый – 5 г, морковь – 5 г, сахар – 5 г, масло растительное – 5 г, молоко – 50 г., яйцо – 0,5 шт., томатная паста – 1 г, соль – 1 г.
Технология приготовления:
Нашинкуйте капусту, лук с морковью нарежьте соломкой и тушите до готовности, в конце добавьте томатную пасту, соль.
Приготовьте тесто.
Пожарьте блины.
Положите в блины готовую начинку и заверните.
Обжарьте до румяной корочки.
Калорийность – 432 Ккал.
15 июля 2024 понедельник
Рыба в кляре с лимонным соком
(лечебный паёк)
Рецептура:
рыба – 120 г, мука пшеничная 1 сорта – 40 г, молоко – 30 г, сметана – 20 г, лимон – 15 г, соль – 1 г.
Технология приготовления:
Приготовьте рыбное филе и порежьте на порционные куски.
Посыпьте филе солью и сбрызните лимонным соком.
Приготовьте кляр: влейте в муку молоко, добавьте сметану и хорошо перемешайте
Кусочки рыбы обмакните в кляр и обжарьте с обоих сторон до золотистой корочки.
Подавайте с овощным гарниром.
Калорийность – 338 Ккал.
16 июля 2024 вторник
Борщ с рыбой и кабачками
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
рыба – 30 г, свёкла – 50 г, картофель – 90г, морковь – 10 г, лук зелёный – 10 г, кабачки – 75 г, помидоры – 40 г., сметана – 10 г., мука пшеничная 1 сорта – 2 г, соль, перец – по вкусу.
Технология приготовления:
Рыбу отварите и мелко нарежьте.
Свёклу и морковь порежьте соломкой и заложите в рыбный бульон.
Варите 15 мин.
Картофель,
