Тосты и гренки - А. А. Львова

Брокколи тщательно вымыть, разделить на небольшие соцветия, очистить от кожуры конец кочерыжки и нарезать се маленькими кубиками, Обжарить в разогретом растительном масле, затем влить туда 0,75 стакана воды, накрыть сковороду крышкой и тушить все приблизительно 4-5 мин, пока капуста не станет мягкой.

Хлеб нарезать ровными ломтиками, намазать сливочным маслом и выложить на противень, смазанный маслом.

Яйца избить со сливками в пышную пену, добавить натертый на крупной тсркс сыр, посолить и поперчить по вкусу.

Брокколи вынуть из отвара, обсушить, выложить на хлеб и залить яично-сырной смесью. Запекать в развитой духовке, пока сыр не расплавится.

Гренки с сардельками и квашеной капустой

600 г пшеничного хлеба, 400 г сарделек, 200 г квашеной капусты, 1 яблоко, 1 средняя луковица, 1 небольшой сладкий перец, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка яблочного сока, 50 г сливочного масла, семена тмина, соль по вкусу.

Хлеб нарезать ровными ломтиками и поджарить в разогретом масле.

Яблоки, лук и перец очистить, вымыть, обсушить, мелко нарезать и слегка потушить в масле (можно с небольшим количеством волы). Добавить отжатую от рассола квашеную капусту, влить яблочный сок. посыпать тмином. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне примерно 15 мин.

Отдельно обжарить нарезанные кружочками сардельки. На ломтики хлеба положить тушеные овоши, сверху – кружочки сарделек.

Масонские гренки

1 черствый батон, 1 небольшой кабачок, 1 яйцо, 05 л молока, 100 г пшеничной муки, 2 зубчика чеснока, 2 небольших помидора, 50 г сыра, 100 г зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.

Кабачок очистить и нарезать небольшими ломтиками. Взбить яйцо, посолить и размешать с молоком. Смочить в приготовленном кляре ломтики кабачка, обвалять в муке и обжарить в масле.

Батон нарезать небольшими ломтиками и обжарить с обеих сторон в масле. На приготовленные гренки уложить ломтики кабачка, посыпать мелко накрошенным чесноком,

Украсить веточками укропа и петрушки, кружками помидоров, посыпать натертым на крупной тсркс сыром,

Гренки с фасолью и маслинами

200-250 г пшеничного хлеба, 0,5 стакана молока или сливок, 1 яйцо, 0,6 стакана сухой фасоли, 1 крупная луковица, 1 ст. ложка томатной пасты, 50 г растительного масла, 40 г маргарина, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, 15-20 консервированных маслин, черный молотый перец, соль по вкусу.

Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить на сутки. Затем отварить в той же воде до готовности.

Очищенный, вымытый и мелко нарезанный репчатый лук спассеровать в сильно разогретом масле, добавить томатную пасту, красный молотый перец по вкусу и вареную фасоль. Посолить, влил» немного горячей воды и варить на слабом огне до тех пор, пока вся жидкость не выпарится.

Хлеб нарезать небольшими квадратиками, смочить в молоке или сливках, дебитом яйце и обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Готовую массу из фасоли выложить на блюдо горкой и посыпать черным молотым перцем.

Вокруг разложить гренки, а между ними – маслины без косточек.

Гренки с пюре из крапивы

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 500 г листьев свежей крапивы, 0,25 стакана молока, сок 0,5 лимона, 1 яичный желток, 50 г растительного масла, соль по вкусу.

Хлеб нарезать небольшими ровными ломтиками и поджарить до золотисто-коричневого цвета в разогретом сливочном масле.

Листья крапивы вымыть холодной водой, обдать кипятком, обсушить, мелко нарезать или протереть через сито.

Приготовить соус. Яичный желток тщательно растереть с растительным маслом, молоком и соком лимона. Смешать пюре из крапивы с приготовленным соусом, 36 посолить по вкусу.

Подать пюре на блюде, окружив поджаренными гренками.

Гренки с пюре из свеклы

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 200 г свеклы, 50 г растительного масла, сливочное мосло, уксус, лимонная кислота, сахар, соль по вкусу.

Хлеб нарезать ровными ломтиками и поджарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета в разогретом сливочном масле.

Свеклу отварить в кожуре до готовности, охладить, очистить, пропустить через мясорубку или натереть на крупной терке.

Заправить растительным маслом, уксусом, лимонной кислотой, солью, по желанию добавить тертый чеснок и лук, либо сахар.

Выложить приготовленное пюре горкой на блюдо и окружить обжаренными гренками.

Гренки со свеклой, чесноком и майонезом

200 г ржаного хлеба. 1 небольшая отварная свекла, 6-8 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки майонеза, растительное масло для жаренья, соль по вкусу,

Ломтики хлеба слегка смочить полон и обжарить с обеих сторон в разогретом растительном масле. На гренки положить нагретую на крупной терке вареную свеклу, смешанную с растолченным чесноком и майонезом.

Гренки с морковью, тушенной в молоке

200 г пшеничного хлеба, 2-3 моркови, 1 ч. ложка пшеничной муки, 0,75 стакана молока, 30 г сливочного масла или маргарина, сахар, соль по вкусу.

Хлеб нарезать ровными ломтиками и поджарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета в разогретом сливочном масле.

Морковь очистить, вымыть, обсушить, нагреть на крупной терке или нарезать кубиками и тушить до мягкости в разогретом сливочном масле или маргарине и молоке (2 ст. ложки молока оставить). Заправить мукой, смешанной с оставшимся молоком, немного прогреть на медленном огне, добавить соль и сахар.

Подавать пюре на блюде, окружив поджаренными гренками.

Гренки с горошком и морковью

200 г пшеничного хлеба, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, 60 г сливочного масла (или маргарина), 200 г свежего или замороженного зеленого горошка, 4 моркови, по 1 ч. ложке сахара и пшеничной муки, соль по вкусу.

Морковь натереть на крупной терке, выложить на сковороду, разогретую с маслом, добавить горошек.

Запить небольшим количеством кипящей волы и тушить под крышкой на небольшом огне до готовности. После этого посолить, заправить мукой, хорошо размешать (так чтобы не оставалось комочков), добавить сливочное масло или маргарин (20 г) и немного сахара. Все хорошо размешать и довести до кипения.

Яйцо взбить с солью в пышную иену, затем добавить муку, молоко и снова хорошо взбить. Хлеб нарезать небольшими ровными ломтиками, обмакнуть в приготовленный кляр и обжарить в оставшемся разогретом масле до золотистого цвета.

Смесь моркови и горошка выложить горкой на круглое блюдо или в глубокую тарелку, сверху разложить поджаренные гренки.

Гренки с горошком и овощной смесью

200 г пшеничного хлеба, 1 морковь, 0,5 маленького кочана цветной капусты, 100 г кабачка, 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 1 клубень картофеля, 1 яйцо, 2 ст. ложки белых панировочных сухарей, 60 г сливочного масю или маргарина, 50 г тертого сыра, соль по вкусу,

Морковь, цветную капусту, кабачок и картофель очистить,