Готовим пельмени - Коллектив авторов -- Кулинария
Мясо нарежьте мелкими кубиками или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Лук мелко нарежьте или натрите на терке. Смешайте мясо с луком, добавьте соль, перец и воду или бульон для сочности. Хорошо перемешайте начинку руками, чтобы она стала однородной и немного вязкой.
Сформируйте манты, как в классическом рецепте. Готовьте на пару в мантоварке или пароварке около 40–45 минут до полной готовности.
Подавайте горячими со сметаной, острым соусом или томатным соусом.
Манты с курицей и луком
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная – 500 г
Вода (теплая) – 200 мл
Соль – 1 ч. л.
Растительное масло (по желанию) – 1 ст. л.
Для начинки:
Куриное филе (или бедро без кожи) – 500 г
Лук репчатый – 3–4 средние головки
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Вода или куриный бульон – 100 мл (для сочности начинки)
Приготовление:
Приготовьте тесто для мантов из начала раздела. Накройте тесто и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Куриное мясо нарежьте мелкими кубиками или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Лук мелко нарежьте или натрите на терке. Смешайте курицу с луком, добавьте соль, перец и воду или бульон для сочности. Хорошо перемешайте начинку руками до однородности.
Сформируйте манты, как в классическом рецепте. Готовьте на пару в мантоварке или пароварке около 40–45 минут до полной готовности.
Подавайте горячими со сметаной, острым соусом или томатным соусом.
Манты с картофелем и луком
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная – 500 г
Вода (теплая) – 200 мл
Соль – 1 ч. л.
Растительное масло (по желанию) – 1 ст. л.
Для начинки:
Картофель – 5–6 средних клубней (около 600 г)
Лук репчатый – 3–4 средние головки
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло или сливочное масло – 2–3 ст. л. (для обжарки лука)
Приготовление:
Приготовьте тесто для мантов из начала раздела. Накройте тесто и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Картофель очистите и натрите на крупной терке или мелко нарежьте. Лук мелко нарежьте. Обжарьте лук на растительном или сливочном масле до золотистого цвета. Смешайте тертый картофель с обжаренным луком, добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте начинку.
Сформируйте манты, как в классическом рецепте. Готовьте на пару в мантоварке или пароварке около 40–45 минут до полной готовности.
Подавайте горячими со сметаной, зеленью и острым соусом по желанию.
Манты с мясом и тыквой
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная – 500 г
Вода (теплая) – 200 мл
Соль – 1 ч. л.
Растительное масло (по желанию) – 1 ст. л.
Для начинки:
Мясо (говядина, свинина или смесь) – 400 г
Тыква (мякоть) – 200 г
Лук репчатый – 2–3 средние головки
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Вода или мясной бульон – 50–100 мл (для сочности начинки)
Приготовление:
Приготовьте тесто для мантов из начала раздела. Накройте тесто и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Мясо нарежьте мелкими кубиками или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Тыкву очистите и натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте. Смешайте мясо, тыкву и лук, добавьте соль, перец и воду или бульон для сочности. Хорошо перемешайте начинку руками до однородности.
Сформируйте манты, как в классическом рецепте. Готовьте на пару в мантоварке или пароварке около 40–45 минут до полной готовности.
Подавайте горячими со сметаной, зеленью и острым соусом по желанию.
Манты с фасолью и луком
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная – 500 г
Вода (теплая) – 200 мл
Соль – 1 ч. л.
Растительное масло (по желанию) – 1 ст. л.
Для начинки:
Фасоль (вареная или консервированная) – 400 г
Лук репчатый – 3–4 средние головки
Растительное масло – 2–3 ст. л. (для обжарки лука)
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) – по желанию
Приготовление:
Приготовьте тесто для мантов из начала раздела. Накройте тесто и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Если используете сухую фасоль, заранее замочите ее на ночь и отварите до мягкости. Консервированную фасоль промойте. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Фасоль слегка разомните вилкой или протрите, чтобы получилась однородная масса с небольшими кусочками. Смешайте фасоль с обжаренным луком, добавьте соль, перец и мелко нарезанную зелень по желанию.
Сформируйте манты, как в классическом рецепте. Готовьте на пару в мантоварке или пароварке около 35–40 минут до полной готовности.
Подавайте горячими со сметаной, острым соусом или томатным соусом.
Манты с сыром и зеленью
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная – 500 г
Вода (теплая) – 200 мл
Соль – 1 ч. л.
Растительное масло (по желанию) – 1 ст. л.
Для начинки:
Твердый сыр (например, сулугуни, адыгейский или любой другой по вкусу) – 300 г
Зелень (петрушка, укроп, кинза) – 1 пучок
Лук репчатый – 1 средняя головка (по желанию)
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Приготовьте тесто для мантов из начала раздела. Накройте тесто и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Сыр натрите на крупной терке. Зелень мелко нарежьте. Если используете лук, мелко нарежьте и слегка обжарьте до прозрачности (по желанию). Смешайте сыр, зелень и лук, добавьте соль и перец по вкусу.
Сформируйте манты, как в классическом рецепте. Готовьте на пару в мантоварке или пароварке около 30–35 минут до полной готовности.
Подавайте горячими со сметаной или йогуртом.
Классические буузы с говядиной и свининой
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная – 500 г
Вода (теплая) – 200 мл
Соль – 1 ч. л.
Для начинки:
Говядина (мякоть) – 300 г
Свинина (мякоть) – 200 г
Лук репчатый – 2 средние головки
Чеснок – 2 зубчика (по желанию)
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Вода или мясной бульон – 50–100 мл (для сочности начинки)
Приготовление:
Приготовьте тесто для бууз из начала раздела. Накройте тесто и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Мясо нарежьте мелкими кубиками или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Смешайте мясо, лук, чеснок, добавьте соль, перец и воду или бульон для сочности. Хорошо перемешайте начинку руками до однородности.
Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружочки диаметром около 10–12 см. На каждый кружок положите примерно столовую ложку начинки. Соберите края теста над начинкой в складки, формируя мешочек с характерным «запахом» (собирают складки по кругу и защипывают сверху). Убедитесь, что буузы хорошо
