Путь Строителя - Алексей Ковтунов
Глава 13
Проснулся резко, будто кто-то щелкнул выключателем и выкрутил бодрость на средние значения. Только что был провал темноты, и вот уже сижу, опираясь спиной о стену дома, а над головой вовсю светит солнце. Судя по тому, как оно успело передвинуться, проспал часа три, не меньше.
[Основа 1/10]
О, стоит в будущем учитывать, что Основа восстанавливается и сама по себе. Правда стоит отметить, что довольно медленно и даже после здорового, долгого трехчасового сна получил всего единичку. Пока клал коптилку, а это около двух часов, восстановил, вроде бы, четыре единицы. Или пять? Да неважно, больше одной, это точно.
Первые несколько секунд тупо смотрел перед собой, пытаясь понять, что вообще происходит и как я здесь оказался. Потом вспомнил про рыбу, и мысли сразу встали на место.
Рыба лежала на камнях там же, где я ее оставил, никто ее не покусал и не утащил. Просолилась нормально, сверху чуть подвялилась, кожа плотная, мясо не расползается. Мухи тоже не тронули, хотя день выдался теплый и солнечный, так что повезло, что здесь нет мух. Приятная неожиданность в мире, который обычно сюрпризов хороших не подкидывает. Хотя самих мух вроде бы видал, одна даже неприятно укусила как-то раз.
Встал, размял шею, поморщился от хруста и принялся за дело.
Прутки для подвески я заготовил еще до того как задремал, теперь оставалось только нанизать рыбу. Продел каждую через жабры, чтобы дым шел через тело равномерно, расставил по длине прутка с зазором. Тут важно, чтобы тушки не касались друг друга, иначе в этих местах дым не пройдет, получим непрокопченные пятна и потеряем часть продукта. Судак чуть длиннее остальных, пришлось немного его изогнуть, но в целом встал нормально.
Аккуратно занес конструкцию внутрь коптилки, установил на пазы. Проверил каждый пруток, потряс слегка. Сидит крепко, рыбы между собой не соприкасаются, до стенок тоже не достают. Щепа на лопате лежит ровным слоем, сверху плоский камень на месте. Всё готово, кроме рыбы. Но она тоже скоро приготовится.
Накрыл коптилку крышкой, плотно, но так, чтобы остался минимальный зазор. Потом наклонился к топке, набрал углей из костра, перекатил их палочкой. Поверх углей наломал дровишек потоньше, уложил крест-накрест, раздул угли…
Огонь занялся быстро, сухое дерево схватилось практически сразу, и языки пламени принялись облизывать лопату.
Минут через десять стало понятно, что лопата нагрелась достаточно. Из небольшого отверстия сверху потянулась тонкая струйка дыма. Светлая, с характерным ольховым и рыбным запахом. Вот это уже правильно, вот это я понимаю. Этот запах ни с чем не перепутаешь, он сразу переносит куда-то на рыбалку с отцом, на дачу, к котлу с горячей картошкой на улице. Или это воспоминания Рея, или мои собственные откуда-то из глубины, уже и не разберешь. Но запах правильный, это точно.
Итак, задача простая. Для рыбы такого размера нужно минут сорок-шестьдесят при температуре дыма около семидесяти-восьмидесяти градусов. Это горячее копчение, не холодное. При холодном температура не выше тридцати, и там уже речь о сутках. Но у меня ни времени, ни условий для холодного нет, так что горячее.
Проблема только в одном, часов-то у меня нет.
Я постоял немного, глядя на струйку дыма и обдумывая этот факт. В прошлой жизни этот вопрос вообще не стоял, потому что телефон всегда в кармане. Здесь кармана нет, телефона нет, никакого вообще устройства нет. Даже обычных механических часов нет, они тут пока и не изобретены. Солнечные часы? Их надо делать отдельно, и желательно заранее, а не в тот момент, когда рыба уже коптится.
Ладно. Что есть всегда и везде? Солнце и тень.
Нашел прямую палку среди обрезков дерева, воткнул вертикально в землю рядом с коптилкой, в мягкую почву. Посмотрел на тень. Тень падала под определенным углом, конец ее лежал на земле. Взял камешек, положил прямо там, где заканчивалась тень. Вот и отметка.
Теперь задача сводится к тому, чтобы по длине и скорости смещения тени прикинуть, сколько прошло времени. Точность, конечно, плевая, плюс-минус минут десять, но для копчения этого достаточно.
Отошел на пару шагов, посмотрел на конструкцию со стороны. Идиотская коптилка, это правда, но прикольная же! Примерно так же выглядит большинство технических решений, которые придумываются не от хорошей жизни, а от нужды. Уродливо снаружи, но работает, а это в общем-то и есть главный критерий.
Дым из отверстия шел ровно, без перебоев. Значит, лопата нагревается стабильно и щепа тлеет как надо. А вот живот урчит всё сильнее с каждой минутой, и это тоже, кстати, хороший знак.
Посмотрел на подобие солнечных часов и невольно усмехнулся. Да уж, насколько примерно все приходится делать… Впрочем, кулинария — не строительство, там можно делать всё на глазок и так получится даже вкуснее. Хотя стоит отметить, что в прошлой своей жизни я старался делать все по рецепту. Столько-то грамм соли, столько-то минут и при такой-то температуре.
Здесь же пришлось отмерить примерно пятнадцать градусов от изначального положения тени палки, и тень эта постепенно приближается к отметке. Почему пятнадцать, а не тридцать, как на обычных часах? Ну так стрелка на часах идет по полному кругу в течение двенадцати часов, а тень от солнца опишет полукруг. По крайней мере мне эта мысль показалась логичной, так что решил сделать вот так.
Тень уже почти добралась до камушка, а я уселся рядом с коптилкой и невольно задумался. Копчение придумали еще очень давно, это один из старейших способов консервирования продуктов, которым пользовались еще, наверное, в тринадцатом веке, а то и намного раньше. Просто в тринадцатом начали промышленное производство копченостей, если мне не изменяет память, конечно же.
Так вот, почему здесь ничего не слышали про копченую рыбу? Или тут это называется по-другому, или этот мир пошел по совершенно иному пути развития, ну или просто в этой деревне вот так.
Правда в моем прежнем мире коптилок как таковых не было, по крайней мере во времена средневековья. Рыбу и мясо просто развешивали дома, под потолком. Системы дымоотведения не было, труба от очага для слабаков и богачей, так что топили дома по-чёрному. Также могли просто выкопать яму, развести в ней огонь и накрыть сверху ветками. Собственно, на эти ветки укладывали рыбу и она точно так же коптилась. Ну и промышленные варианты, когда возводилась полноценная землянка или даже сруб специально для того, чтобы вешать там продукты и точно так же обрабатывать дымом.
В общем, можно было бы и
