Готовим пельмени - Коллектив авторов -- Кулинария
Варите в подсоленной воде до всплытия и затем еще 3–5 минут, выловите шумовкой.
Подавайте вареники горячими со сметаной, сливочным маслом или жареным луком.
Вареники с творогом
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 400 г
Вода (теплая) – 180 мл
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1/2 ч. л.
Растительное масло (по желанию) – 1 ст. л.
Для начинки:
Творог (желательно мягкий, не слишком влажный) – 400 г
Сахар – 2–3 ст. л. (по вкусу)
Ванильный сахар – 1 ч. л. (по желанию)
Яйцо – 1 шт. (для связки начинки, по желанию)
Соль – щепотка
Приготовление:
Приготовьте тесто для вареников из начала раздела. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Если творог слишком влажный, отожмите лишнюю жидкость. Перемешайте творог с сахаром, ванильным сахаром, яйцом и щепоткой соли до однородности.
Сформируйте вареники, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и затем еще 3–5 минут, выловите шумовкой.
Подавайте вареники горячими со сметаной, медом или ягодным соусом.
Вареники с капустой
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 400 г
Вода (теплая) – 180 мл
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1/2 ч. л.
Растительное масло (по желанию) – 1 ст. л.
Для начинки:
Капуста белокочанная – 500 г
Лук репчатый – 1 средняя головка
Растительное масло или сливочное масло – 2–3 ст. л.
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Тесто:
Приготовьте тесто для вареников из начала раздела. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Нашинкуйте капусту тонко. Отварите капусту в подсоленной воде или тушите на сковороде до мягкости (около 10–15 минут). Мелко нарежьте лук и обжарьте на масле до золотистого цвета. Смешайте капусту с луком, посолите и поперчите по вкусу.
Сформируйте вареники, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и затем еще 3–5 минут, выловите шумовкой.
Подавайте вареники горячими со сметаной или растопленным сливочным маслом.
Вареники с вишней
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 400 г
Вода (теплая) – 180 мл
Яйцо – 1 шт.
Соль – щепотка
Растительное масло (по желанию) – 1 ст. л.
Для начинки:
Вишня свежая или замороженная (без косточек) – 400 г
Сахар – 3–4 ст. л. (по вкусу)
Крахмал кукурузный или картофельный – 1–2 ст. л. (для загустения сока)
Приготовление:
Приготовьте тесто для вареников из начала раздела. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Если используете свежую вишню, удалите косточки; если замороженную – разморозьте и слейте лишний сок. Смешайте вишню с сахаром и крахмалом, чтобы начинка не была слишком жидкой.
Сформируйте вареники, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и затем еще 3–5 минут, выловите шумовкой.
Подавайте вареники горячими со сметаной, сахарной пудрой или сливками.
Вареники с грибами
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 400 г
Вода (теплая) – 180 мл
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1/2 ч. л.
Растительное масло (по желанию) – 1 ст. л.
Для начинки:
Грибы (шампиньоны, белые или лесные) – 400 г
Лук репчатый – 1 средняя головка
Растительное масло или сливочное масло – 2–3 ст. л.
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Приготовьте тесто для вареников из начала раздела. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Грибы очистите и мелко нарежьте. Лук мелко порежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета. Добавьте грибы к луку и жарьте до испарения жидкости и золотистого цвета грибов (около 10–15 минут). Посолите и поперчите по вкусу, остудите начинку.
Сформируйте вареники, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и затем еще 3–5 минут, выловите шумовкой.
Подавайте вареники горячими со сметаной или растопленным сливочным маслом.
Вареники с мясом
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 400 г
Вода (теплая) – 180 мл
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1/2 ч. л.
Растительное масло (по желанию) – 1 ст. л.
Для начинки:
Фарш мясной (свинина, говядина или смесь) – 400 г
Лук репчатый – 1 средняя головка
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло – 1–2 ст. л.
Приготовление:
Приготовьте тесто для вареников из начала раздела. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Лук мелко порежьте и обжарьте на масле до прозрачности. Добавьте фарш к луку, посолите и поперчите, хорошо перемешайте. Обжаривайте фарш с луком до готовности (около 10–15 минут), при необходимости добавьте немного воды. По желанию добавьте мелко нарезанный чеснок в конце жарки. Остудите начинку.
Сформируйте вареники, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и затем еще 3–5 минут, выловите шумовкой.
Подавайте вареники горячими со сметаной или растопленным сливочным маслом.
Вареники с черникой
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 400 г
Вода (теплая) – 180 мл
Яйцо – 1 шт.
Соль – щепотка
Растительное масло (по желанию) – 1 ст. л.
Для начинки:
Черника свежая или замороженная – 400 г
Сахар – 3–4 ст. л. (по вкусу)
Крахмал кукурузный или картофельный – 1–2 ст. л. (для загустения сока)
Приготовление:
Приготовьте тесто для вареников из начала раздела. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Если используете замороженную чернику, разморозьте и слейте лишний сок. Смешайте чернику с сахаром и крахмалом, чтобы начинка не была слишком жидкой.
Сформируйте вареники, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и затем еще 3–5 минут, выловите шумовкой.
Подавайте вареники горячими со сметаной, сахарной пудрой или сливками.
Вареники с фасолью и грибами
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 400 г
Вода (теплая) – 180 мл
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1/2 ч. л.
Растительное масло (по желанию) – 1 ст. л.
Для начинки:
Фасоль (вареная или консервированная) – 200 г
Грибы (шампиньоны, белые или другие) – 200 г
Лук репчатый – 1 средняя головка
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Приготовьте тесто для вареников из начала раздела. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Если используете сухую фасоль, заранее отварите ее до мягкости и слейте воду. Грибы нарежьте мелкими кусочками. Лук мелко порежьте и обжарьте на растительном
