Японская кухня: Лучшие рецепты - Юлия Викторовна Лист
Овощи: Нарежьте сладкий перец тонкими полосками. Если используете авокадо, нарежьте его ломтиками.
3. Формирование роллов:
Подготовка рабочего места: Убедитесь, что у вас есть бамбуковый коврик для сворачивания роллов и миска с водой.
Положите нори: На коврик положите лист нори блестящей стороной вниз.
Выложите рис: Смочите руки водой и возьмите небольшую порцию риса. Равномерно распределите рис по поверхности нори, оставляя 2 см с одного края свободными.
Добавьте начинку: В центре риса выложите курицу, сладкий перец, сливочный сыр и, если хотите, авокадо и зелёный лук.
Скручивание ролла: Аккуратно сворачивайте ролл от края с начинкой, прижимая его, чтобы он держал форму. Слегка смочите свободный край нори водой, чтобы он склеился.
4. Обжаривание роллов:
Подготовка к жарке: Разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 180° C.
Приготовление панировки: В одной миске взбейте яйца с молоком. В другой миске выложите панировочные сухари.
Панировка роллов: Нарезанные роллы (по 6—8 кусочков) сначала обмакните в яичной смеси, затем обваляйте в панировочных сухарях.
Обжаривание: Осторожно опустите панированные роллы в горячее масло. Обжаривайте по 2—3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не перегружайте сковороду.
Завершение: Выложите готовые роллы на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
5. Подача:
Подавайте жареные роллы горячими с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
Подача жареных роллов
Соусы и гарниры
Соевый соус: Это классическое дополнение к роллам. Вы можете использовать как обычный соевый соус, так и сладкий соевый соус (например, терияки) для разнообразия вкусов.
Васаби: Для любителей остроты, васаби добавит пикантности и яркости. Маринованный имбирь: Он помогает освежить вкус между укусами и отлично сочетается с роллами.
Специальные соусы: Попробуйте приготовить соус на основе майонеза с добавлением чили для остроты или соус на основе кунжутного масла для аромата.
Украшение
Свежие овощи: Нарежьте огурцы, морковь или редис тонкими полосками и выложите их рядом с роллами. Они не только добавят ярких красок, но и будут отличным освежающим дополнением.
Зелень: Украсить тарелку можно свежей кинзой, зеленым луком или базиликом. Это придаст блюду свежесть и аромат.
Семена кунжута: Посыпьте готовые роллы семенами кунжута для дополнительного хруста и вкуса.
Напитки
Зеленый чай: Традиционный напиток, который прекрасно сочетается с японской кухней.
Лимонад или освежающие коктейли: Если вы предпочитаете безалкогольные напитки, освежающий лимонад или коктейли на основе фруктов также подойдут.
Советы по экспериментам с начинками
Морепродукты: Попробуйте использовать креветки, тунца или кальмары. Их можно обжарить с соевым соусом и добавить в начинку.
Овощи: Добавьте авокадо, морковь, шпинат или грибы. Они добавят текстуры и полезных веществ.
Сыры: Вместо сливочного сыра можно использовать фету или моцареллу для разнообразия вкуса.
Фрукты: Для сладкого варианта добавьте манго или ананас – это создаст интересный контраст с солеными ингредиентами.
Теперь вы готовы наслаждаться своими жареными роллами с разнообразными начинками!
Ролл Калифорния
Ролл Калифорния – это один из самых популярных видов роллов, который завоевал сердца многих любителей японской кухни. Он отличается нежным вкусом и ярким сочетанием ингредиентов. Давайте разберем, как приготовить ролл Калифорния дома!
Ингредиенты:
Для риса:
1 стакан риса для суши
1,5 стакана воды
2 ст. ложки рисового уксуса
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли
Для начинки:
200 г крабового мяса (можно использовать крабовые палочки)
1 авокадо (нарезанный тонкими ломтиками)
1 огурец (нарезанный тонкими полосками)
100 г сливочного сыра (по желанию)
Для обсыпки:
Кунжут (черный и белый)
Икра тобико (по желанию)
Нори (водоросли для суши)
Приготовление:
1. Подготовка риса
Промывание риса: Тщательно промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить лишний крахмал, чтобы рис не был слишком липким.
Варка: В кастрюле доведите до кипения 1,5 стакана воды. Добавьте промытый рис, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варите 15—20 минут, пока вода не впитается. Затем снимите с огня и дайте настояться под крышкой еще 10 минут.
Заправка: В небольшой миске смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Нагрейте на медленном огне, пока сахар не растворится. Вылейте смесь в готовый рис и аккуратно перемешайте, чтобы не повредить зерна.
2. Подготовка начинки:
Крабовое мясо: Если используете крабовые палочки, нарежьте их на небольшие кусочки или разомните. Если у вас есть настоящее крабовое мясо, просто измельчите его.
Овощи: Нарежьте авокадо и огурец тонкими полосками.
3. Формирование роллов:
Подготовка рабочего места: Убедитесь, что у вас есть бамбуковый коврик для сворачивания роллов и миска с водой, чтобы смачивать руки и предотвратить прилипание риса.
Положите нори: На коврик положите лист нори блестящей стороной вниз.
Выложите рис: Смочите руки водой и возьмите небольшую порцию риса. Равномерно распределите рис по поверхности нори, оставляя примерно 2 см с одного края свободными.
Добавьте начинку: В центре риса выложите крабовое мясо, ломтики авокадо и огурца. Если хотите, добавьте немного сливочного сыра для кремового вкуса.
Скручивание ролла: Начните аккуратно сворачивать ролл от края, где начинка, прижимая его, чтобы он держал форму. Дойдите до свободного края нори и слегка смочите его водой, чтобы он склеился.
4. Нарезка и подача:
Нарезка: Используя острый нож, нарежьте ролл на 6—8 кусочков. Чтобы избежать прилипаний, смачивайте нож водой перед каждым разрезом.
Обсыпка: Обваляйте нарезанные роллы в кунжуте для дополнительного вкуса и текстуры. Вместо кунжута вы можете использовать красную или чёрную икру тобико.
Подача: Подавайте роллы Калифорния с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Можно украсить блюдо свежими огурцами или зеленью.
Советы
Экспериментируйте с начинкой: Вы можете добавлять свои любимые ингредиенты, такие как креветки, огурцы или даже манго для сладости.
Подача: Роллы отлично сочетаются с зеленым чаем.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусные роллы Калифорния! Приятного аппетита и удачи в кулинарных экспериментах!
Ролл Филадельфия
Ролл Филадельфия – это один из самых популярных видов суши, который завоевал сердца гурманов по всему миру. Этот ролл отличается нежным вкусом сливочного сыра и свежих овощей, а также сочетанием текстур.
Ингредиенты:
Для риса:
1 стакан риса для суши
1,5 стакана воды
2 ст. ложки рисового уксуса
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли
Для начинки:
150 г сливочного сыра (например, Филадельфия)
1 авокадо (нарезанный тонкими ломтиками)
1 огурец (нарезанный тонкими полосками)
100 г копченого лосося (или другой рыбы по вашему выбору)
1 ч. ложка лимонного сока (по желанию)
Для обсыпки:
Кунжут (черный и белый)
Нори (водоросли для суши)
Приготовление:
1. Подготовка риса:
Промывание риса: Тщательно промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить лишний крахмал, чтобы рис не был слишком липким.
Варка: В кастрюле доведите до кипения 1,5 стакана воды. Добавьте промытый рис, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варите 15—20 минут, пока вода не впитается. Затем снимите с огня и дайте настояться под крышкой еще 10 минут.
Заправка: В небольшой миске смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Нагрейте на медленном огне, пока сахар не растворится. Вылейте смесь в готовый рис и аккуратно перемешайте, чтобы не повредить зерна.
2. Подготовка начинки:
Сливочный сыр: Если сыр слишком твердый, оставьте его при комнатной температуре на 15—20 минут, чтобы он стал более мягким и легче намазывался.
Овощи: Нарежьте авокадо и огурец тонкими полосками.
Рыба: Нарежьте рыбу на длинные полоски.
3. Формирование роллов:
Подготовка рабочего места:
