Тосты и гренки - А. А. Львова

Для соуса: 1 ч. ложка сока лимона, 1-2 ст. ложки уксуса, 1-2 ст. ложки растительного масла. 3 тушеных или маринованных сладких перца, 2-3 консервированные маслины, 1 небольшая луковица, 50 г зелени петрушки, 1 н. ложка горчицы, соль по вкусу.

Батон нарезать ровными ломтиками и подсушить их в тостере до золотистого цвета.

Приготовить соус. Мелко нарубить очищенные и вымытые лук. сладкий перец и зелень петрушки. Добавить сок лимона, уксус, растительное масло, нарезанные маслины и горчицу, все перемешать.

Каждый подсушенный ломтик хлеба намазать приготовленным соусом, положить на него по кусочку сардины или сваренного вкрутую яйца, сверху полить оставшимся соусом.

Тосты с плавленым сыром и чесноком

200 г пшеничного хлеба, 200 г плавленого сыра, 4 зубчика чеснока.

Хлеб нарезать ровными тонкими ломтиками, подсушить их в тостере и натереть чесноком. Теплые тосты намазать плавленым сыром,

Тосты с яйцами и лососем

0,5 белого или черного хлеба, 5 яиц, 100 г сметаны, 4 ломтика копченого или соленого лосося, 1 лимон, сливочное масло, черный молотый перец, соль по вкусу.

Взбить яйца с солью и перцем в пышную пену. В сковороде с толстым дном разогреть сливочное масло, вылить туда взбитые яйца и, продолжая взбивать, готовить на небольшом огне.

В готовый омлет влить сметану, снять его с огня и дать постоять 1 -2 мин. Затем нарезать небольшими кусочками и выложить их на предварительно подсушенные в тостере ломтики хлеба. Сверху положить по кусочку лосося и ломтику лимона.

Тосты с яйцами и икрой

300 г пшеничного хлеба, 80 г сливочного масла, 20 г томатной пасты, 2 свареныых вкрутую яйца, красная или черная икра, зеленый лук, соль по вкусу.

С батона срезать корки, мякиш нарезать небольшими ровными ломтиками и обжарить с обеих сторон на сковороде (или подсушить в тостере). Масло тщательно растереть с томатной пастой. Сваренные вкрутую яйца нарезать кружочками. Каждый ломтик хлеба намазать маслом с томатной пастой, сверху положить по 1-2 кружочка яйца, а на яичный желток – икру. Украсить измельченным зеленым луком.

Тосты с анчоусами и яйцами

200 г белого хлеба, 100 г анчоусов, 2 сваренных вкрутую яйца, сливочное масло по вкусу.

Хлеб нарезать ровными тонкими ломтиками и подсушить в тостере. Анчоусы мелко нарезать и растереть с яичными желтками. Намазать теплые тосты маслом и приготовленной массой из анчоусов.

Тосты с раками

1 батон, 15 раков, 5-6 крепких помидоров, 2 – 3 ст. ложки майонеза, 5 яичных белков, 50 г зелени петрушки, зелень укропа, соль по вкусу.

Срезать с батона корки, нарезать его продольными ломтиками и поджарить с обеих сторон в разогретом сливочном масле. Когда ломтики хлеба немного остынут, смазать их майонезом,

Раков сварить в подсоленной воде с укропом. Мясо шеек и клешней нарезать кубиками, оставив целыми несколько очищенных раковых шеек.

Помидоры нарезать мелкими кубиками и положить на 20 – 25 мин в дуршлаг. Белки сваренных вкрутую яиц мелко нарубить. Перемешать мясо раков, белки и помидоры, добавить майонез, Полученную смесь разложить горкой на приготовленные тосты. Украсить половинками разрезанных вдоль раковых шеек. По краям каждого тоста можно сделать ободок из рубленой зелени.

Тосты с крабами

1 батон, 1 банка консервированных крабов, 5 – 6 соленых корнишонов, 2-3 ст. ложки майонеза, 1,5 стакана рыбного бульона (можно из кубика), 1 ч. ложка желатина (в порошке), 50 г зелени петрушки, соль по вкусу.

Батон или пшеничный хлеб нарезать ровными ломтиками и подсушить в тостере.

В горячий бульон влить расиворенным в 0,25 стакана холодной воды желатин, размешать и остудить до комнатной температуры.

Корнишоны и мясо крабов обсушить, нарубить мелкими кубиками, добавить майонез, соль по вкусу, перемешать и положить юркой на тосты. Поставить в холодное место. Когда тосты хорошо остынут, покрыть их полузастывшим желе. По краям тостов можно сделать ободок из зелени петрушки.

Тосты с омаром по-американски

350 г пшеничного хлеба, 150 г мяса омара (можно консервированного), 50 г каперсов, 100 г майонеза, 50 г саженых огурцов, 50 г сливочного масла, зелень петрушки по вкусу.

Хлеб нарезать ровными ломтиками, подсушить в тостере, затем намазать маслом.

Мясо омара мелко нарубить, смешать с измельченными каперсами и майонезом, все хорошо перемешать. Приготовленную смесь выложить горкой на тосты.

Украсить мелко нашинкованными соленым огурцами и листиками петрушки.

Тосты с яйцами и чесноком

200 г пшеничного хлеба, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 зубчика чеснока, 100 г майонеза, сливочное или растительное масло, зелень петрушки, соль по вкусу.

Ломтики хлеба подсушить в тостере или обжарить на сковороде в разогретом масле. Натереть теплые ломтики хлеба чесноком и посыпать сверху мелко нарубленными яйцами, смешанными с измельченной зеленью и солью. Аккуратно покрыть все майонезом. Украсить готовые тосты листиками петрушки,

Тосты с отварным языком

200 г пшеничного хлеба, 1 вареный язык, 1 ст. ложка тертого хрена, 2 небольших огурца или помидора, 100 г майонеза, сливочное масло, зелень петрушки или укропа, соль по вкусу.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками и подсушить в тостере. Намазать тосты сливочным маслом, растертым с хреном и солью. На каждый тост положить тонкий ломгик языка и кружок помидора или огурца.

Сверху залить майонезом и посыпать мелко нарубленной зеленью.

ГРЕНКИ

Гренки простые

Простые гренки

Пшеничный или ржаной хлеб.

Хлеб нарезать тонкими ломтиками толщиной 2-4 мм или квадратиками со стороной 15 мм, поместить на противень или сковороду и подсушить до золотистого цвета.

Соленые гренки

Пшеничный или ржаной хлеб, соль по вкусу.

Нарезать хлеб небольшими ломтиками, посыпать мел кой солью и подсушить в нагретой духовке.

Сочные гренки

200 г пшеничного хлеба, 2 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана воды или молока, соль по вкусу.

Пшеничный хлеб нарезать кубиками, смочить в подсоленной иоде или молоке и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки.

Гренки с перцем или паприкой

200 г пшеничного хлеба, 0,75 стакана воды или молока, сливочное масло или маргарин, черный молотый перец, молотая паприка, сом по вкусу.

Пшеничный хлеб нарезать кубиками, смочить в подсоленной воде или молоке и обжарить с обеих сторон в разогретом сливочном масле или маргарине до образования хрустящей корочки, посыпать перцем или паприкой.

Гренки с чесноком

200 г ржаного хлеба, 2 ст. ложки растительного масла (без