Ирландская культура смерти. «Веселые поминки», духи иного мира и похитители тел - Екатерина Московскова

Одно из главных угощений, которое до сих пор популярно в Ирландии и продается во всех магазинах в октябре, — бармбрак (ирл. báirín breac) — традиционный ирландский хлеб с сухофруктами, который часто подают на Самайн, или Хеллоуин. Этот сладкий хлеб имеет мягкий, слегка пряный вкус и подается нарезанным, с соленым маслом и чаем. Название báirín breac переводится как «пятнистый хлеб», где báirín — «буханка», а breac — «пятнистый» или «в крапинку». Исторически бармбрак был не только угощением, но и способом предсказания будущего.

Рецепт бармбрака — традиционной выпечки на Самайн

Бармбрак.

David Pimborough / Shutterstock

Ингредиенты:

300 мл крепкого горячего черного чая;

225 г изюма;

225 г сушеной смородины или любых других ягод;

225 г муки;

1 ч. л. смеси пряностей (например, корица, мускатный орех, душистый перец);

2 ч. л. разрыхлителя;

1 крупное яйцо, взбитое;

100 г коричневого сахара;

25 г растопленного сливочного масла.

Для гадания: кольцо, монету, наперсток или горох заверните в кусочки пергамента.

1. Замочите изюм и сушеные ягоды в миске с горячим черным чаем. Накройте и оставьте на ночь или хотя бы на 3 часа. Это размягчит фрукты и придаст им чайный вкус.

2. Разогрейте духовку до 180°C и смажьте форму для хлеба или застелите ее пергаментной бумагой. В большой миске соедините муку, разрыхлитель, пряности и сахар. Добавьте размоченные фрукты вместе с оставшимся чаем. Влейте взбитое яйцо и растопленное масло, перемешивая до получения густого теста. Добавьте в тесто предметы для предсказания.

3. Перелейте тесто в подготовленную форму, разровняйте верх. Выпекайте от 60 до 80 минут, пока шпажка, вставленная в центр пирога, не будет сухой. Дайте бармбраку немного остыть в форме, затем выньте его и остудите полностью на решетке.

4. Нарежьте хлеб и подавайте с соленым маслом. Не забудьте о предметах предсказания, вытаскивайте их из отрезанных кусочков хлеба до употребления.

ПРЕДСКАЗАНИЯ И ИГРЫ

С древних времен Самайн ассоциировался с пророчествами и гаданиями друидов. Эта традиция в адаптированном виде сохранилась до наших дней. Различные игры, связанные с Самайном, берут свое начало из древних гадательных практик.

Самый распространенный способ гадания на Самайн — сладкий пирог бармбрак. В буханке прятали маленькие предметы, каждый из которых имел особое значение для того, кто находил его в своем куске. Находка кольца означала брак или успех в любви в наступающем году. Монета символизировала богатство или удачу. Наперсток предсказывал холостяцкую жизнь или отсутствие брака в ближайший год. А горох — бедность или трудности. Эти предметы превращали угощение бармбраком в увлекательный ритуал с поиском своего «сюрприза». Со временем количество предметов сократилось, и в современные магазинные бармбраки по традиции кладут только кольцо.

Яблоки были одним из главных объектов для гаданий и игр. Кожуру бросали через плечо, и если она падала, образуя букву, то это могло указать на первую букву имени будущего супруга. Популярной игрой была «Поймай яблоки»: дети пытались поймать яблоко зубами в бочке с водой, иногда поймавший получал маленький приз или угощение. Вместо яблок могли использовать монетки, их достать из воды без помощи рук было еще сложнее. В другой игре яблоко подвешивали на веревке к потолку или перекладине, следовало откусить его, не используя рук. Более сложная и опасная вариация этой игры заключалась в горизонтально подвешенной палке с яблоком на одном конце и свечой на другом. Нужно было не только откусить яблоко, но и не обжечься. В современной интерпретации этой игры игроку завязывают глаза, и он не видит, что ему предстоит укусить, а вместо свечки используют картофелину.

Спорт и развлечения в разных странах от Холлоуэя. Хромолитографическая рекламная открытка, 1880–1900.

The National Library of Medicine

В другой игре участники с завязанными глазами выбирали одну из нескольких мисок: с чистой водой, с мыльной или пустую. Выбранная миска, соответственно, предсказывала брак, одиночество или иную судьбу. Также для гаданий использовали яйца: их белок выливали и интерпретировали получившиеся формы, чтобы предсказать удачу в наступающем году. Орехи, особенно фундук, считались наполненными пророческой силой; и дети, и взрослые принимали участие в играх с орехами, чтобы предсказать свое будущее. Например, в костер бросали два ореха: если они горели тихо, это символизировало стабильный брак, но если они лопались или трескались, то это предвещало раздор или неудачу.

Ночь часто заканчивалась рассказами у костра о героях и предках, о странных существах и мистических мирах. А когда приближался рассвет, духи возвращались в свой мир, последние угли костров гасли, и новый год начинался официально.

Магический фонарь. Цветная литография неизвестного художника, XIX век.

Wellcome Collection

Сегодня в Ирландии все еще можно встретить эхо тех древних традиций празднования Самайна, которые переплетаются с обычаями Хеллоуина, но сохраняют древнее почтение к мертвым и уважение к неизвестному. Эта ночь по-прежнему остается временем для того, чтобы почтить прошлое, признать невидимое и поприветствовать тайны будущего.

КАК ОТМЕЧАЮТ САМАЙН В СОВРЕМЕННОЙ ИРЛАНДИИ

Если вы окажетесь в Ирландии на Хеллоуин, то обязательно поучаствуйте в праздничных мероприятиях, которые проходят в разных частях страны. Как правило, в больших городах 31 октября или в ближайший к этой дате выходной проводят костюмированные парады и фестивали. Самые известные из них Macnas в Голуэе, Puka в графстве Мит и самый большой фестиваль, посвященный Хеллоуину в Европе, в Дерри, Северная Ирландия.

Парад Макнас в Голуэе, 2023.

mark gusev / Shutterstock

Вечером 31 октября можно нарядиться в костюм и идти в жилые кварталы по домам «трик-о-тритить» (от англ. trick-or-treat — «сладость или гадость»), так в среде экспатов называют это действо, которое по своей сути напоминает колядки. Стучаться нужно в дома, которые снаружи украшены к Хеллоуину: в них хозяева готовятся к приходу костюмированной нечисти. Самые креативные устраивают целые представления и игры на переднем дворе своего дома, поэтому прогулка по жилым кварталам в Самайн может стать даже более ярким впечатлением, чем официальные городские мероприятия и парады.

Конечно же, главные участники сбора сладостей — дети, но и взрослому может повезти с угощениями: иногда хозяева дома могут предложить напитки, закуски и смол-толк (короткий разговор). В последнее время в сообществе фольклористов обсуждается мода на полезные угощения, например вместо конфет детям чаще стали предлагать традиционные яблоки, орехи или даже клубни картофеля. Таким образом можно насобирать продуктов на ужин. На «трик-о-тритах» важно не жадничать