Кот мяукнул в третий раз - Юлия Владиславовна Евдокимова

Она смотрела в заднее окно машины, где уменьшались сначала две фигурки женщин, потом церкви и дома, потом исчезли из виду колокольни и каждый раз что-то екало внутри, словно отваливался кусочек души и оставался здесь, в этом городе, который две недели назад вызывал тоску одним своим существованием на этом свете. Ах, как она ошибалась! Он изменил всю ее жизнь. А значит и она изменилась, кто бы подумал, на восьмом десятке лет! Кота завела, подумайте только!

«Гормоны, это точно гормоны, надо сдать анализы, как приеду»,– актриса смахнула слезу и полезла в карман за платком. Наткнулась на скомканный листочек, развернула. «Лесная, 32».

– Водитель, э-э… любезный, Лесная улица, это далеко?

– Так проехали уже.

– Поворачивайте, я доплачу. До поезда есть время.

Она смотрела, как вновь выплывают из-за леса колокольни, как поднимается Пужалова гора, а к ней со всех сторон лепится городок. Кусочки души, потерянные по дороге, словно в обратной перемотке киноленты слетались и занимали свое место. На душе стало так тепло и уютно…

Малиновое варенье от Лели

(а на самом деле из кулинарного сборника Е. А. Авдеевой 1876 года издания).

Собирать малину нужно в сухую погоду. Из малины, собранной в дождливый день, можно варить только мармелад или джем, так как ягоды не сохранятся целыми и разварятся.

То же относится и к срокам снятия ягоды с ветки. Варить варенье следует в тот же день, в который ягода была собрана.

Для приготовления варенья вам понадобится:

Малина сухая и крупная – 1.5 кг,

сахарный песок мелкий – 2 кг,

ягоды шиповника – 200 г,

вода питьевая – 1 л.

Готовим варенье:

Шиповник заливаем водой и доводим на сильном огне до кипения. Варим 20 минут. Затем процеживаем и отмеряем 800 мл отвара.

Варим сироп из отвара и 1 кг сахара. Сироп нужно довести до кипения и варить его на среднем огне 15 минут, постоянно снимая пену.

Оставшийся сахар нужно разделить на 3 части.

В кастрюлю или таз с широким дном нужно высыпаем треть сахара и выкладываем на сахар половину малины.

Затем засыпаем еще одну часть сахара и выкладываем на сахар вторую часть малины.

Сверху засыпаем оставшийся сахар и ставим таз с ягодами на средний огонь.

Когда малина начнет давать сок, ее нужно залить приготовленным кипящим сиропом.

Теперь ягоды нужно довести до кипения и сразу же уменьшить огонь. Варите ягоды ровно 5 минут, снимая пену.

Затем разливаем варенье в 3 тарелки с широким дном, чтобы быстро остудить.

Пока варенье остывает, готовим стерилизованные банки.

Ягоды из остывшего варенья нужно аккуратно извлечь спичкой или зубочисткой и сложить в банки. Заполняем банки ягодами до «плечиков».

Оставшийся сироп процеживаем через сито и нагреваем почти до закипания, но не кипятим.

Горячим сиропом аккуратно заливаем ягоды в банках.

Лишний сироп используйте для приготовления лимонадов и сладкой выпечки.

В каждую банку сверху ягод укладываем пергаментный кружок, пропитанный ромом или коньяком. Закупориваем банки капроновыми или стеклянными крышками. Стеклянные крышки нужно обвязать пергаментом.

Храним варенье при комнатной температуре.

Плюшки от Лели

Ингредиенты:

500 г муки

20 г свежих дрожжей

70 г сливочного масла

100 мл воды

110 г сахара

5 г соли

1 желток для смазывания

Растительное масло для смазывания

сахар для посыпки

Печем плюшки:

Дрожжи растворяем в теплой воде с щепоткой сахара и оставляем на 20-25 минут. Когда дрожжи активируются, наливаем дрожжевую воду в емкость миксера и добавляем все остальные ингредиенты сразу, кроме сливочного масла. Тщательно вымешиваем на средней скорости.

Сливочное масло нарезаем на несколько кусочков и добавляем в тесто постепенно.

Замешанное тесто накрываем пленкой и оставляем на 3 часа в темном и теплом месте.

Когда тесто поднимется, нарезаем его на кусочки примерно по 100 грамм и округляем. Лучше смазать рабочую поверхность растительным маслом, а не присыпать мукой.

Заготовки раскатываем в тонкий пласт, тесто смазываем маслом и посыпаем равномерно сахаром.

Пласты сворачиваем в рулетики, соединяем концы и прижимаем, чтобы они плотно склеились. Это место станет основанием будущих сердец.

Ножом разрезаем рулетик на две части, оставляя неразрезанным место скрепления, выворачиваем разрезанные половинки наружу, чтобы получилась форма сердца.

Желток взбиваем и смазываем им плюшки перед отправкой в духовку.

Выпекаем плюшки около 10-15 минут в предварительно разогретой до 200С духовке.