Ресторатор - Яна Голд

– Шеф-повар такой же управленец, как и я, но он отвечает за кухню, а я за весь ресторан в целом. В идеале между этими должностями должен быть полный тандем. Если у нас по-прежнему одинаковое представление о работе, проблем не возникнет.

Люси задумчиво нарезала помидоры аккуратными дольками и посыпала их солью.

Я понимала, что это решение принять не так просто, поэтому не стала давить на подругу. У нее еще есть время подумать.

– Люси, я тебя не тороплю и не прошу дать ответ прямо сейчас. У меня на днях будет собеседование с одним мальчиком из Москвы, но я в нем не настолько уверена, как в тебе. Поэтому, если ты все-таки решишься на перемены, для тебя будет приоритет.

***

Во время собеседования с кандидатом из Москвы я убедилась в своих догадках: это Данил №2, только более живой и с шилом в одном месте. Вряд ли он будет уходить в себя и включать режим творца, как его предшественник. Но суету наведет однозначно.

Мне показалось, что для этой работы он слишком молод. Я видела, как он горит идеей собственного блога, сколько восторга в его глазах, когда он говорит о взаимодействии с подписчиками. И вроде бы все это неплохо. Просто блог для него будет всегда на первом месте, а должность шеф-повара в популярном ресторане – не более чем трамплин для высокого взлета.

В полнейшем смятении я закончила собеседование и пошла поделиться впечатлениями с нашим су-шефом Владом. На счет кандидата из Москвы он оказался настроен не так пессимистично, как я, но и заметного энтузиазма в его словах я не заметила. А вот услышав про то, что я думаю пригласить к нам Люси, он вспомнил ее.

Наш су-шеф не особенно любил быть судьей людям и в основном оставлял свое мнение при себе, но по поводу Люси сказал, что она толковая девочка и он будет рад снова видеть ее на нашей кухне.

Оставалось подключить тяжелую артиллерию в виде Яна Сташевского, чтобы окончательно завербовать к нам Люси. Почему-то я была уверена, если предложение поступит напрямую от известного ресторатора, подруга точно не устоит.

И я была права!

Во время их встречи я чувствовала двойную ответственность. Я не только представляла владельцу бизнеса потенциального кандидата на должность шефа в его ресторане, но и знакомила близкую подругу с мужчиной, который мне не безразличен. Конечно, это не так серьезно, как первая встреча с родителями, но тоже важный шаг. Я волновалась! И судя по тому, что я видела, это чувство испытывала не я одна.

Люси из тех немногих людей, про которых обычно говорят – «социофобия их боялась». Она легко адаптировалась в новом коллективе, непринужденно общалась с незнакомцами, за часик-другой могла настолько разговорить случайного собеседника, что они умудрялись расстаться чуть ли не добрыми друзьями. Но даже несмотря на свою коммуникабельность, я видела, как она напряжена.

А вот Ян, если и нервничал, виду не подавал. По нему вообще сложно догадаться, о чем он думает, если он сам не пожелает раскрыть свои мысли. Но я понимала, раз он здесь, значит ему не безразлично ни мое кадровое решение, ни это знакомство.

Я наблюдала, как они обмениваются первыми фразами – вежливыми, но пока осторожными.

– Так ты работала здесь раньше? – спросил Ян, откинувшись в кресле.

Его голос звучал ровно, без нажима, но я знала: он оценивает каждое ее слово.

– Да, только кажется, это было в прошлой жизни, – пошутила Люси, и в ее глазах промелькнула задорная искра. – Я была молодая и неопытная, но жутко амбициозная.

Ян улыбнулся, и я заметила, что напряжение между ними начинает таять.

– Амбиции – это хорошо, – сказал он, как будто бы продолжая размышлять над услышанным. – Особенно когда они подкреплены талантом и желанием работать. Ульяна говорит, ты сейчас шеф-повар в грузинском ресторане?

– Все верно, – кивнула Люси. – Начинала с должности рядового повара, последние три года работаю шефом.

– И что тебя может заставить уйти оттуда? – прищурился Ян. – Ульяна упоминала, что тебе там комфортно.

Люси на секунду задумалась, но ее ответ удивил даже меня. Когда я думала об этом, решила не лезть в дела подруги и не навязывать свое мнение. Оказалось, она и сама все прекрасно понимала.

– Так и есть. Но когда мы с Ульяной говорили о вашей вакансии, я поняла, что действительно засиделась. Мой коллектив для меня как вторая семья, но пора признать, там я достигла своего потолка, – Люси сделала паузу. – Меня ценят, но там нет того размаха, к которому я когда-то стремилась. Сейчас я ограничена одной кухней, и, если быть откровенной, мне бы хотелось развиваться дальше и пробовать что-то новое.

Ян кивнул, и я заметила одобрение в его глазах.

– Ульяна говорила, что шеф-повару предстоит участие в международном конкурсе? Тебя не пугает такая перспектива? – спросил он напрямую.

– Не могу сказать, что я стремлюсь заполучить какие-то регалии. Надо, значит, надо, – пожала плечами Люси. – Это хорошая возможность бросить вызов самой себе.

– А как ты справляешься с давлением? – спросил Ян. – Шеф-повар – не только охраняет кастрюли со сковородками. Он задает уровень, управляет командой. Решает проблемы, если Ульяна отсутствует. В какой-то момент может выйти к гостям…

– Я не боюсь ответственности, – твердо ответила Люси.

Разговор продолжался еще около часа. Я наблюдала, как Ян задает острые вопросы, а Люси с легкостью на них отвечает. С каждой минутой становилось все очевиднее: они нашли общий язык и начали договариваться.

– Ну что ж, Люси, – наконец сказал Ян, – я думаю, нам есть что предложить.

Он изложил наши условия – зарплату, бонусы, возможность участвовать в разработке меню и, конечно же, сказал про свободу творчества в рамках концепции ресторана. С каждым его словом я понимала, что Люси уже мысленно с нами.

– Думаю, я готова попробовать, – сказала подруга, стоило Яну договорить. – Когда нужно приступать?

– Чем раньше, тем лучше, – ответил Ян. – У тебя есть обязательства перед твоим работодателем?

– Я еще не говорила с руководителем, но думаю, стандартные две недели отработки точно будут.

– Что ж, завершай дела в своем ресторане и добро пожаловать в команду. Уверен, впереди нас ждет много интересного.

Я встала вслед за Люси, чтобы проводить подругу и мы направились в сторону выхода. Когда мы скрылись за дверью, Люси выдохнула и схватила меня за руку:

– Блин, Ульян, не могу поверить, что я согласилась!

– Ну почему же… Я как раз-таки могу, – улыбнулась я. – Как тебе