СуперИммунитет. Методика питания, которая укрепит здоровье, защитит от многих заболеваний и значительно продлит жизнь - Фурман Джоэл

Гранатовый сок содержит антиоксиданты – растворимые полифенолы, танины, антоцианины, и, как было показано на мышах и людях, обладает противовоспалительными, антибактериальными и противоатеросклеротическими свойствами.

Некоторые преимущества семян и сока граната:

1. В исследовании на лабораторных животных было показано, что гранаты замедляют развитие рака груди, рака простаты, рака прямой кишки, лейкемии и предотвращают изменения сосудов, которые способствуют росту опухоли.

2. Гранат ингибирует ангиотензин-превращающий фермент и естественным образом снижает давление крови.

3. Было показано, что мощные антиоксидантные вещества, содержащиеся в гранате, обращают вспять течение атеросклероза и уменьшают избыточную свертываемость крови и агрегацию тромбоцитов, которые могут привести к инфарктам и инсультам.

4. В гранате есть эстрогенподобные вещества, которые стимулируют рецепторы серотонина и эстрогена, ослабляя симптомы депрессии и способствуя наращиванию костной массы у лабораторных животных.

5. Было показано, что гранат уменьшает повреждение тканей у лиц с заболеваниями почек, снижает количество инфекций и предотвращает тяжелые инфекции.

6. И не менее впечатляющий результат: пациенты с заболеваниями сердца, страдающие тяжелой блокадой сонных артерий, получали около 30 мл гранатового сока в течение года; вследствие чего у них не только на 20% снизилось давление, но и на 30% уменьшились атеросклеротические бляшки.

Что интересно, гранаты также являются активным и мощным средством борьбы с раком груди. Подобно грибам, гранаты обладают существенной активностью против ароматазы, поскольку являются богатым источником эллаговых танинов. Благодаря этому гранаты сдерживают рост эстрогена и тестостерона в организме и блокируют стимулирование тканей груди, зависящее от этих гормонов. Рост числа свидетельств подтвердил эффективность употребления граната для предотвращения рака при моделировании на животных и при изучении людей.

Как открыть гранат

Покупайте твердый фрукт. Для сохранения свежести храните замороженным. Сделайте круговой надрез через середину плода глубиной около 1,5 см, затем поверните, разделяя плод на две половинки.

Одну половину возьмите в ладонь разрезом вниз, под руку поставьте большой салатник. Тяжелой деревянной ложкой сильно простучите весь «купол» лежащей у вас в руке половинки фрукта.

Как следует простучите каждый квадратный сантиметр, чтобы кожица размягчилась и стала гибкой, пока в руку не начнут выпадать маленькие красные зернышки и из руки – в салатник. Затем выверните шкурку, чтобы достать остающиеся зернышки пальцами. Повторите с другой половинкой.

Ешьте гранат просто так и в салатах, употребляйте в рецептах, замораживайте для дальнейшего использования вне сезона и ешьте часто. В разделе с рецептами в этой книге есть несколько отличных идей, которые позволят вам наслаждаться гранатом в меню.

Ягоды обладают схожими с гранатом полезными эффектами. В исследовании на крысах животных подвергали действию химиката-канцерогена, который повреждал ДНК, а затем кормили сушеной черникой; в результате гены трансформировались обратно почти до нормального состояния. Эффект был столь же примечательным, как и польза от зелени крестоцветных.

Исследование на крысах, подвергавшихся воздействию химикатов-канцерогенов и получавших затем ягоды, повторялось во многих других исследованиях, и влияние ягод или ягодного концентрата постоянно показывало уменьшение в количестве случаев рака разной локализации, включая рак пищевода, прямой кишки и рта. Аналогично, когда крысам вводили эстроген с целью развития опухолей в молочных железах, прием голубики и малины предотвращал начало развития опухолей, а если опухоль уже была – экстракты ягод уменьшали ее размер.

Идея применения ягод как противоракового средства появилась в конце 1980-х гг., когда ученые открыли, что эллаговая кислота, содержащаяся во многих фруктах и овощах, замедляет образование опухолей. Затем они обнаружили, что много эллаговой кислоты содержится в ягодах, а больше всего по сравнению с другими ягодами и фруктами ее содержится в черной малине. Позже выяснилось, что в ягодах есть и множество других противораковых фитохимических веществ, например ряд антоцианидинов, обладающих мощными противораковыми свойствами. Все ягоды и соки из них – это суперпродукты, включая голубику, чернику, малину, асаи, дерезу, бузину и клубнику.

Семена – еще одна дверь в страну отменного здоровья

Прежде чем мы завершим эту главу о суперпродуктах, я должен обсудить ценность орехов и семян. В них много жиров и белков, как в пище животного происхождения, но воздействие на организм совершенно другое. Вместо способствования заболеваниям, как это делают животные жиры, орехи и семена предотвращают и исцеляют их. В сотнях медицинских исследований было продемонстрировано, что орехи и семена существенно продляют жизнь и защищают от заболеваний.

Орехи и семена не только вкусные и полезные продукты; их легко взять с собой, что важно в путешествии. Как еще вы унесете половину суточной дозы калорий в кармане своей сумки для ноутбука или будете забираться на гору в многодневном походе?

Семена дают вам все преимущества орехов – и еще сверх того. В них больше белка, чем в орехах, и множество других важных питательных веществ. Семена – это самый чудесный продукт. В отличие от рекламного слогана хлеба одной торговой марки, они на самом деле укрепляют организм дюжиной способов. Семя – это живой, но очень прочный продукт, упакованный в оболочку; и может прорасти спустя даже 200 лет при благоприятных условиях.

Семена льна – это источник не только полезных Омега-3-жирных кислот, но и противораковых лигнанов, чья клейкая составляющая смазывает и упрощает движение кишечника. Лучше всего молоть их самим дома. Самый хороший сорт – лен, выращенный на бедных кадмием почвах. Представляет интерес исследование, которое показывает, что когда семена льна дают женщинам с раком груди, у них замедляется рост опухоли и повышается выживаемость по сравнению с теми, кому льна не давали.

Семена подсолнечника чрезвычайно богаты витамином Е, селеном, железом и другими минералами. При 22%-ной калорийности, приходящихся на белок, и большом содержании триптофана семена подсолнечника – это полезный для здоровья способ получения достаточного количеств белка, которым могут воспользоваться вегетарианцы, веганы, флекситарианцы и нутритарианцы.

Семена тыквы – хороший источник Омега-3-жирных кислот, с высоким содержанием фитохимикатов, богаты также цинком, кальцием и железом.

Семена кунжута – это богатейший источник кальция среди всех продуктов в мире. Что интересно, в них содержится не только хорошо усваиваемый полный спектр различных компонентов витамина Е, но они также повышают биоактивность этого витамина в организме.

Самые лучшие суперпродукты для супериммунитета

1. Кале, браунколь, листовая горчица

2. Рукола, жеруха

3. Цветная и белокочанная капуста

4. Брокколи и брюссельская капуста

5. Морковь и томаты

6. Лук и чеснок

7. Грибы

8. Гранат

9. Ягоды

10. Семена (льна, чиа[12], кунжута, подсолнечника)

Натуральный витамин Е – это очень сложная жирорастворимая химическая композиция, которая включает в себя альфа-, бета-, гамма– и дельта-токоферолы и токотриенолы, присутствующая в листьях и семенах растений. Витамин Е – не только мощный антиоксидант и нейтрализатор свободных радикалов, он также регулирует деятельность иммунной системы и необходим для жизни. Его польза несравнима с синтетическим витамином Е, продающимся в виде добавок, который содержит только один или два изомера. Множество форм витамина Е в семенах кунжута по сравнению с аптечным витамином Е – это как породистая лошадь по сравнению с игрушечной лошадкой. Сезамин, лигнан семян кунжута, также обладает полезными свойствами по улучшению гормонального статуса менопаузы, повышает антиоксидантную активность клеток организма и в то же время уменьшает риск развития рака груди и понижает холестерин.